Рулет зі свинини з в'яленою журавлиною та розмарином

Description

Дуже смачне поєднання журавлини і свинини з чебрецем і розмарином. Виглядає закуска красиво та святково. Можна подавати як в холодному вигляді, як закуску, так і в гарячому, як основну страву.

Ingredients

Свинина

1200 г
Журавлина

50 г
Віскі

3 ст. л.
Сік лимонний

1 ст. л.
Розмарин
Перець чорний
Сіль
Зелень

Cooking

Клюкву помыть теплой водой, просушить бумажным полотенцем. Залить виски (или коньяком), дать настояться минут 30. Если клюква слишком сладкая, добавить лимонный сок.

Биточная часть должна быть сверху с тонкой сальной прослойкой. Свинину помыть, просушить. Разрезать вдоль волокон книжкой. Сначала справа налево.

Затем раскрыть мясо и разрезать его еще раз в обратную сторону.

Должен получится прямоугольный кусок одинаковой толщины.

Накрыть мясо пищевой пленкой, слегка отбить, посыпать розмарином или тимьяном. Посолить, поперчить.

Равномерно разложить слой клюквы.

Свернуть рулет таким образом, чтобы тонкий сальный слой оказался сверху.

Связать рулет кулинарным шпагатом. Посолить, поперчить. Запекать в предварительно разогретой до 180*С духовке около 1,5 часов, это зависит от диаметра рулета. Время от времени рулет следует поливать выделившимся соком. Можно минут за 5-7 до выключения включить режим конвекции, чтобы появилась румяная корочка.

Если подавать в качестве закуски, рулет следует полностью остудить, снять шпагат и нарезать.

Если подавать в качестве горячего, тогда просто снимите кулинарный шпагат и подавайте целиком, нарезая уже на праздничном столе при гостях. Приятного аппетита и вкусных праздников!

Comments and reviews