Description
Люблю варити супчики на потрошках. Зазвичай це курячі, але сьогодні у мене шлуночки індички. Перший раз побачила у продажу, зазвичай у нас лише гомілки від індички у продажу. Навіть складається враження, що індички – як сороконіжки!))) Супчик вийшов дуже ароматний та ніжний.
Ingredients
-
Шлунок індичий
450 г
-
Рис
1 стак.
-
Вода
1,5 л
-
Цибуля-порей
1/2 шт
-
Морква
1/2 шт
-
Селера коренева
3 ломт.
-
Масло топлене
1 ст. л.
-
Майоран
1 ч. л.
-
Петрушка
1 ст. л.
-
Розмарин
1 щепот.
-
Сіль
Cooking
Промытые желудочки залить горячей водой и варить при минимальном кипении, снимая пену. Через 20 минут варки добавить «бульонный набор» – лук и стебли петрушки и слегка посолить. Я часто добавляю в супчики, которые варю в небольших объемах, не целую луковицу, а луковые очистки. Лука мы употребляем много, в мясо я кладу не меньше 2 луковиц. Вот верхние чешуйки – не шелуху – и донышко я добавляю в бульон. Так же обрезаю в бульон стебли зелени – петрушка, укроп. Я даже по осени их замораживаю отдельной упаковкой и зимой мои бульоны ароматные. Варю бульон до мягкости желудочков.
Рис отмерять и промыть. Овощи очистить. Желудочки индейки дали ароматный и вкусный бульон. Поэтому овощи лучше взять с нежным сладковатым вкусом, а рис – именно жасмин.
Морковь – немного, а то суп будет сладковатым – и корень сельдерея нарезать тонкой соломкой. Белую часть порея нарезать тонкими кружочками. Спассеровать овощи на топленом масле до легкой позолоты и аромата.
Картофель нарезать кубиками и залить процеженным бульоном. Довести до кипения, снять пену и добавить рис. Через 5 минут выложить пассеровку и доваривать суп на маленьком огне.
Сваренные желудочки нарезать кусочками и опустить в суп.
Положить в суп пряности – я взяла с мягким ароматом, розмарин у меня свежий, досолить по вкусу, плотно накрыть крышкой и отключить нагрев. Дать супу настояться минут 15.
Подавать горячим со свежим хлебом.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.