Description
Рецепт страви від шеф-кухаря французького ресторану – Olivier Berte. Побачивши рецепт, я звичайно здогадувалася, що буде смачно – але щоб настільки! Дуже цікавий і новий для мене спосіб приготування самої сьомги, дуже смачний крем-соус з руколи. Ділюсь з Вами, улюблені кухарі. Сподіваюся, що Вам сподобається так само, як і мені!
Ingredients
-
Сьомга
2 шт
-
Рукола
1 пуч.
-
Цибуля-шалот
1 шт
-
Масло вершкове
10 г
-
Вершки
1 ст. л.
-
Бульйон
200 г
-
Борошно кукурудзяне
1-2 ч. л.
-
Оливкова олія
3 ст. л.
-
Мед
2-3 ч. л.
-
Сіль
0,5-1 ст. л.
-
Коріандр
1-2 ч. л.
-
Перець чорний
1/3 ч. л.
Cooking
Стейки семги промоем, обсушим.
Обмажем оливковым маслом и обсыпим семгу крупной солью с двух сторон, выложим ее на блюдо, шкуркой вниз; смажем медом с верхней стороны, посыпим зернами кориандра и оставим в холодильнике мариноваться (можно на ночь).
[color=darkred][b]Де лаем крем-соус из руколлы:[/b][/color]
На сливочном масле обжариваем мелко нарезаный лук (3-4 мин.), добавим руколлу (1-2мин), посолим, поперчим; добавим горячий бульон и тушим около 10 мин;
Снимаем кастрюльку с руколлой с огня и охлаждаем; когда остынет - измельчаем блендером; снова перекипятим, при желании загустим мукой, разведенной холодной водой и добавим сливки.
Ставим сковороду на очень маленький огонь и выкладываем маринованые стейки шкуркой вниз и тушим 20 мин. не переворачивая и не закрывая крышкой.
Готовые стейки выкладываем на блюдо и подаем с соусом. Сверху посыпаем перчиком или пряностями по вкусу. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.