Description
Знаєте, він оселився у нашій родині давно. Якось чоловік притяг мені чергову кулінарну книгу, а там він! Своїм ніжним карамельно-вершковим, полуничним смаком, мигдальним ароматом він зачарував усіх. Торт, побачивши якого відразу хочеться свята! Хочеться покликати купу гостей, заварити чаю або розлити по келихах прохолодного вина... Цього разу я покликала на допомогу цей тортик, щоб створити атмосферу... справа в тому, що цього року на мій день народження була моторошна холодрига... а в цього тортика такий ягідний, такий сонячний вигляд, що забуваєш падає дощ. Дивишся на нього і все здається ще попереду - і сонячне літо обов'язково буде!
Ingredients
-
Масло вершкове
125 г
-
Мигдаль
200 г
-
Білок яєчний
5 шт
-
Цукор коричневий
225 г
-
Борошно пшеничне
70 г
-
Вершки
500 мл
-
Цукрова пудра
75 г
-
Коньяк
50 мл
-
Ванілін
-
Полуниця
1 кг
-
Цукор
2 ст. л.
Cooking
Итак, как говорится, "глаза боятся, а руки делают"! Для начала растопите сливочное масло. Миксером или блендером в чаше для взбивания взбейте белки с сахаром.
Консистенция получится как на гоголь-моголь.
Миндаль измельчаем в блендере в порошок и добавляем к взбитым белкам
Осторожно (проверьте, чтобы масло не было горячим) влить растопленное сливочное масло
Просеянную муку и аккуратно все перемешать.
Из этого количества теста должно получиться 3 коржа. Для удобства я на пергаменте рисую круг (можно какую-то форму просто обвести) диаметром сантиметров 28-30. Наливаю в центр круга треть теста - оно будет растекаться, можно помочь ему немного ложкой, и сразу в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
Коржи должны приобрести карамельно-золотистый цвет
Пока коржи пекутся - займемся, так сказать, самим лесом! Для этого перебираем клубнику и режем самые красивые ягоды (где-то 1/3 всего объема) на вот такие дольки. Остальную клубничку режем просто ломтиками любой формы и величины. Хочу отдельно сказать, что клубнику для этого тортика надо брать без бочков, только первой свежести, по возможности не мятую!
Сливки взбиваем (я взбиваю охлажденные сливки) с сахарной пудрой, только держите руку на пульсе - не перебейте и не превратите их в масло. В конце добавляем ванилин и коньяк.
Собираем наш торт. Коржи должны быть остывшими. На корж выкладываем слой взбитых сливок и клубнику
На второй корж слой взбитых сливок, затем насыпаем пару столовых ложек сахара в кристаллах - он дает прекрасный карамельный оттенок, и опять слой клубники.
Ну и, наконец, высаживаем наш лес!
Присыпаем сахарной пудрой - когда уже накрываем на стол, чтобы клубника не дала сок, и украшаем свежей зеленью мяты или мелиссы.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.