Приємно гостренький салат з нейтральним смаком, підійде як гарнір (замість картоплі) до м'яса. Щільні качанчики брюссельської капусти, величиною до 5 см у діаметрі, містять більше білка та вітамінів, ніж білокачанна капуста. Вони багато калію і мало клітковини. Якнайкраще підходить брюссельська капуста для дієтичного харчування опасистим людям, а також страждають на гіпертонію та інші серцево-судинні захворювання. Брюссельська капуста містить вітаміни, мінерали, каротини та хімічні речовини рослинного походження, що сприяють запобіганню різноманітним захворюванням та оздоровлюючим організмам. Бета-каротин і вітамін С мають потужні антиокислювальні властивості. Речовини, що містяться в брюссельській капусті, забезпечують профілактику багатьох хвороб, у тому числі раку травного тракту та легень.