Description
Смачна холодна закуска. Рецепт багато років тому привезений із мого улюбленого міста Таганрога. Роблю цю ікру протягом усього баклажанного сезону. Великий плюс цього рецепту те, що на відміну від соте і смаженої ікри ця ікра свіжа, всі вітаміни збережені, і вона відразу холодна. Що влітку особливо цінне!
Ingredients
-
Баклажан
-
Помідор
-
Перець болгарський
-
Цибуля ріпчаста
-
Часник
-
Олія
-
Сіль
-
Перець чорний
Cooking
Баклажаны - 2 кг Помидоры - 3 кг Болгарский перец, лук, чеснок, специи - как пожелаете Масло растительное - не жалеть!
Баклажаны отварить в подсоленой воде, положить под гнёт на полтора-два часа, чтобы вышла горечь.
Помидоры, болгарский перец, лук, чеснок почистить, помыть, порезать на кусочки размером, чтобы влезли в мясорубку.
Ставим мясорубку и прокручиваем все овощи. (Личное: Дай Бог здоровья тому, кто изобрёл электромясорубку!)
Перекрученные овощи вываливаем в большую миску (тазик), солим, перчим, перемешиваем и заправляем растительным маслом. Лучше всего подходит подсолнечное масло с запахом, которое производят частники. У меня таганрогское масло кончилось, заправляю "Золотым семечком", тоже неплохо.
Раскладываем готовую икру по баночкам и в холодильник. Хранить её можно долго, месяц вхолодильнике точно не портится. Дольше - не знаю, съедаем.
Эту икру можно делать как заготовку на зиму. В этом случае не кладём лук и масло, а стеклянные банки с икрой стерилизуем 30-40 минут, закатываем и "под шубу". Когда зимой открываем, добавляем лук и масло. Вкус немного другой, но тоже вкусно.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.