Description
Довго я ховала рецепт цього хліба, не тому що жадібна, просто до фотосесії він ніколи не доживав через різні обставини. Хліб не реально смачний, з начинкою з цибулі, що карамелізується, смак якого підкреслять натурально звареним соєвим салатним цибульним соусом від Kikkoman. А сир і всередині та зовні робить цей хліб приголомшливим.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
280 г
-
Вода
180 мл
-
Сіль
5 г
-
Сир твердий
90 г
-
Олія
1 ст. л.
-
Часник
3 зуб.
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Соус
1,5 ст. л.
-
Зелень
-
Дріжджі
1 ч. л.
Cooking
Тесто будем делать опарным способом. Для этого в 30 мл воды добавим 50 гр муки и 1 чайную ложку сухих дрожжей. Хорошо размешаем тесто. Поставим в теплое место.
Пока опара подходит, можно приготовить начинку. Для этого нам нужен репчатый лук, у меня был красный, соевый соус салатный луковый от Kikkoman и чеснок.
Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами. Чеснок зубчики очищаем, оставляем целыми.
На сковороде разогреваем немного растительного масла добавляем лук и целый чеснок ( чеснок нам будет ароматизировать масло) и на маленьком огне тушим, помешивая до карамелизированного цвета, лук.
За несколько минут до готовности лука (3 минуты), добавляем 1,5 ст ложки салатного соуса с луком от Kikkoman. ( если вы к сожалению не нашли такой соус, то добавьте 1 ст. ложку соевого соуса Вок от Kikkomann, или можно сладкого соуса от Kikkoman или просто соевого соуса, по вкусу от Kikkomann)
Перемешиваем, чеснок убираем ( он свое дело сделал), ароматный лук готов.
Опара должна увеличиться в 3-4 раза, она будет вся пронизана пузырьками, и в тот момент, когда она начнет опадать, она готова.
К готовой опаре добавляем оставшуюся воду, муку, растительное масло, соль. Я замешивала тесто с помощью хлебопечки.
Тесто получается эластичное, немного липнущее к рукам, но не надо забивать тесто лишней мукой.
В тесто добавляем 1 ст. ложку остывшего карамелизированного лука, 40 гр. сыра, потертого на крупной терке и порезанную зелень по вашему вкусу, у меня базилик.
Аккуратно начинку вмешиваем в тесто.
Вот такое красивое получается тесто.
Ставим подходить в теплом месте, до увеличения в 2 раза. Тесто подошло.
На столе подпыленным мукой, формируем тесто в шар. Перекладываем на пергамент и ставим на расстойку на 30-40 минут.
Когда тесто расстоялось, сверху нальем немного масла, пальцами слегка примнем верхушку хлеба, это делается для того чтобы начинка удобней расположились в центре хлеба. Сверху выложим лук.
Добавим натертый сыр 50 гр.
Делаем надрез по-кругу.
До конца не прорезая конечно, как бы срезая верхушку.
Я ставлю в хорошо разогретую духовку до 200 градусов, выкладываю на горячий противень, выпекаю до готовности.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.