Соус "Мухаммара"

Description

Мухаммара – це соус-пюре, надзвичайно популярний серед євреїв Сирії та Марокко. Соус можна намазувати на хліб, а можна використовувати як пряний соус до шашликів, м'яса, риби, та й до будь-якої їжі.

Ingredients

Хліб

2 ломт.
Перець болгарський

3 шт
Перець чилі

2 шт
Горіхи грецькі

120 г
Часник

4 зуб.
Оцет

2 ст. л.
Лимон

1/2 шт
Оливкова олія

100 г
Соєвий соус

1 ст. л.
Сіль
Цукор
Зіра

0,5 ч. л.

Cooking

Сладкий перец и чили запеките в духовке или микроволновке, затем перцы помещают в полиэтиленовый пакет или плотно закрывающийся контейнер, оставляют на некоторое время (~мин.15), чтобы емкость запотела. Полежав в закрытой емкости, перец легко очищают от кожицы (делают это ножом или руками).

Взять два ломтика подсушенного хлеба, можно заменить панировочными сухарями. Хлеб разламывают на кусочки, добавляют сок 1/2 лимона, очищенные и обжаренные орехи, уксус бальзамический, несколько зубчиков чеснока,

соевый соус, кроме оливкового масла, и измельчают блендером. Не выключая блендера, понемногу добавляйте оливковое масло, взбивая массу до пюреобразного состояния и не забудьте посолить, и по желанию подсладить. Консистенция соуса должна быть средней густоты, поэтому если получилось жидко, то добавляют немного сухарей или хлебных крошек. Еще добавляют томатную пасту, но это по желанию.

Переложите ореховый соус в соусник и подавайте к столу. Соус хорош и в горячем, и в холодном виде. Мухаммара может храниться в холодильнике несколько дней.

Приятного аппетита!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review