Description
Вінегрет, скажете ви, така собі банальність і буденність. І будете праві, звичайно. Але саме у повсякденності так потрібні якісь нові натяки та нюанси. Спробуйте додати у вінегрет смажену цибулю та заправку із соєвим соусом – смак буде інший, не такий передбачуваний та звичний!
Ingredients
-
Буряк
1 шт
-
Морква
2 шт
-
Квасоля
1 стак.
-
Горошок зелений
1/2 стак.
-
Огірок солоний
2 шт
-
Капуста квашена
1/2 л
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Олія
4 ст. л.
-
Соєвий соус
3 ст. л.
-
Гірчиця
1 ч. л.
-
Перець чорний
1 щепот.
-
Чабер
1 щепот.
-
Цукрова пудра
1 ч. л.
-
Оцет
1 ст. л.
Cooking
А дальше - как всегда. Картофель я не кладу, заменяю его фасолью. Фасоль замочить и отварить. Я не люблю фасоль из банки и стараюсь варить сама, можно сразу много и заморозить. На мой вкус, это лучше баночной. Овощи я стараюсь запекать или варить на пару – тогда они суше и ароматнее. Огурцы беру соленые, маринованные для салатов.
Все почистить и нарезать мелкими кубиками.
Лук так же нарезать кубиком и обжарить на масле без запаха до румяности. Затем влить ложку соевого соуса - я брала сладкий от "Киккомана" для пикантности - и чуть притушить до его испарения. От этого вкус лука станет ярче и общий вкус винегрета будет иметь лёгкий грибной аромат.
Выложить в просторную миску составляющие винегрета. Горошек следует хорошо обсушить. Свеклу заправить маслом отдельно и смешать с остальными продуктами.
Для соуса взбить горчицу с сахарной пудрой, уксусом, соевым соусом - можно взять сладкий или классический ТМ "Киккоман"и маслом в эмульсию и заправить винегрет.
Как последний штрих добавить свежесмолотый черный перец и растертый в пальцах чабер.
Подавать с черным хлебом.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.