Баклажаны очистить и нарезать брусочками, перец соломкой. Поставить обжаривать баклажаны и перец в достаточным количестве растительного масла. Баклажаны не надо вымачивать и предварительно держать в соли. Отварные яйца натереть на крупной терке, зелень измельчить, помидор нарезать слайсами или дольками.

Очищенные орехи пропустить через мелкое решето мясорубки или воспользоваться блендером. К орехам добавить аджику, сунели, соль и чеснок натертый на крупной терке. Влить кипяченую охлажденную воду, и перемешать наш соус тщательно ложкой. Консистенция как у сметаны. Можете влить чуть больше воды если хотите более жидкий соус. Количество аджики регулируйте сами, мы любим поострее.

Готовые баклажаны с перцем остудить и достать шумовкой, добавить к салату. Заправить ореховым соусом и аккуратно перемешать салат. Дать постоять салату хотя бы пол часа. Для подачи можете воспользоваться листьями салата.