Кабачки мариновані

Description

Я закохана в цей рецепт вже 8 років. Колись знайшла його в якійсь газеті і закохалася з першого укусу. Кабачки виходять пікантними, хрусткими і дуже смачними.. Взимку, та зі смаженою картоплею.. ммм. Чесно переглянула всі рецепти консервованих та маринованих кабачків, такого не знайшла. Частуйтесь!

Ingredients

Кабачок

5 кг
Цукор

2 стак.
Оцет

400 мл
Олія

500 мл
Сіль

0,5 стак.
Вода

5,5 стак.

Cooking

Хочу сразу сказать, что из этого количества ингредиентов получается примерно 10 0,5л банок. Вес кабачков указан в неочищенном виде, но я всегда беру на 50-100 грамм больше с погрешностью на "попки". Для удобства я всегда сначала делаю половину. Кабачки выбираем помоложе и желательно без особых повреждений, так как нам нужны будут кабачки вместе со шкуркой. Тщательно моем кабачки, удаляем повреждения, если такие имеются.

И нарезаем кольцами или полосками. Вообще, я больше люблю такие кабачки в виде полосок, но иногда делаю и кольцами. В этот раз для быстроты, я сделала именно кольцами и полукольцами. Но, как по мне полосок в банку влазит больше. Так что здесь на ваше усмотрение - единственное правило - не мельчите.

Смешать ингредиенты для рассола в большой кастрюле ( у меня 6 л ): воду, сахар, соль, растительное масло, уксус. Поставить на огонь, дать закипеть. В кипящий маринад аккуратно высыпать кабачки. Вода сначала не покроет кабачки, но затем кабачки "сядут"

Дать закипеть. Варить 2 минуты с момента закипания. За это время пару раз аккуратно перемешать. На фотографии видно, что по истечению двух минут практически все кабачки уже в маринаде.

Разложить в простерилизованные банки кабачки, обязательно сверху долить маринад до краёв, закатать.

Перевернуть и укутать до полного остывания. Готово! Кушать можно уже через пару дней. Но лучше конечно дать настояться. Ах. да.. Выход примерно 10 0,5л банок. Количество банок зависит от способа нарезки и укладки кабачков в банки. В этот раз из половины порции у меня получилось аж 6 0,5л банок. В прошлом году делала полосками - вышло сначала 5, затем еще 6 баночек.

Вот такие они на следующий день

И поближе.. Приятного вам!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review