Кетчуп "Ніяких Е-шек"

Description

Чи люблять ваші домашні кетчупи? Мої – так. Раніше я купувала його літрами, але чим більше купувала, тим більше я в ньому розчаровувалася. Аж надто багато в магазинних варіантах цих самих Є. Але, незважаючи на це, мої домашні не збиралися від нього відмовлятися, от і довелося винаходити свій. Так і з'явився цей рецепт, який як магазинний, але не містить жодної бяки. Якщо хтось не любить ту чи іншу спецію, її легко можна поміняти на інші. Головне, сам процес.

Ingredients

Томатна паста

140 г
Вода

0.5 л
Олія

1 ст. л.
Кріп

0.5 ч. л.
Петрушка

0.5 ч. л.
Базилік

1 ч. л.
Приправа

0.5 ч. л.
Лист лавровий

2 шт
Часник

4 зуб.
Цукор коричневий

2.5 ст. л.
Сіль

1 ч. л.
Перець білий
Крохмаль картопляний

3 ч. л.

Cooking

Приготовим ингредиенты.

Томатную пасту развести водой примерно 1:3 (все зависит от густоты пасты), она должна быть как томатный сок. Поставить на плиту, довести до кипения, налить масло и проварить 5 минут на небольшомом огне.

Затем кладем специи (кроме перца), травы и лавр. Варим еще 5 минут. Не забываем помешивать.

Теперь кладем сахар и соль (ориентируемся на ваш вкус) и варим еще 5 минут.

Крахмал смешать с перцем (так будет легче размешать перец) и развести немного холодной водой. Чеснок мелко нарезать.

Вылить в кипящий соус крахмал и довести до кипения, мешая, иначе пригорит. Сначала соус помутнеет, а потом загустеет и приобретет свой первоначальный вид. Это и будет значить, что он готов. Попробуйте еще раз и доведите сахар и соль по своему вкусу.

Снять с огня и добавить чеснок, перемешать и дать настояться 5-10 минут. Все, он готов.

Из этого количества получается примерно 0.5 литра кетчупа. Если вам сразу этого много, то не заправленный крахмалом соус отлить в сухую чистую банку. В холодильнике он может храниться до 2-х недель. По мере надобности отлить, вскипятить и довести до ума крахмалом.

Кто любит поострее, могут добавить чили или аджику. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

СОВЕТ: чтобы проверить, есть ли в пасте краситель, я чуть-чуть капаю пасту на кусок пластика (таким покрывают кухонные столы ) и стираю через 5 минут. Если есть краска, то на пластике остается оранжевый след, который оттирается только порошком.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review