Description
Дуже смачний суп. Ніжне горохове пюре з вершковим смаком, соковита смажена качина грудка з перчиком чилі та броколі, що надає яскравості страві – що може бути краще за холодної погоди. Завдяки конкурсу я відкрила для себе горох від Містраль, який не потрібно попередньо замочувати, що суттєво полегшує процес приготування. Наполегливо раджу приготувати цей суп, вам сподобається.
Ingredients
-
Горох
1 стак.
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Лист лавровий
2 шт
-
Брокколі
500 г
-
Грудка качина
3 шт
-
Перець чилі
1 шт
-
Вершки
120 мл
Cooking
Я использовала горох желтый колотый от Мистраль.
Насыпать горох в кастрюлю, промыть, добавить очищенный и крупно порезанный лук, лавровые листы, влить 1,2 л. воды. Варить до готовности.
Вымыть утиные грудки. Снять кожу, нарезать ее мелкими кубиками, изжарить на сковороде до золотистых шкварок.
Посолить грудки и обжарить с обеих сторон на жире от шкварок (я жарила с закрытой крышкой). Завернуть в фольгу и убрать в теплое место. Брокколи помыть, разделить на соцветия, бланшировать 5 минут в соленой воде. Обдать холодной водой для сохранения яркого цвета капусты. Перец чили помыть, удалить семена и нарезать мелкими кубиками. В сковороде, где жарились грудки быстро обжарить перец чили и брокколи, буквально 1 минуту. С гороха слить отвар в отдельную посуду, вынуть лавровые листы, измельчить блендером горох, влить сливки и, если нужно, отвар. Нарезать грудки. Подавать со шкварками.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.