Description
Дослівно в перекладі з італійської "мінестроні" - це "великий" суп, суп з багатьма інгредієнтами. Я не покривлю душею, якщо наголошу, що скільки італійок готує цей суп, стільки і варіантів рецепту мінестроні. Це легкий суп із сезонних овочів, як правило, на овочевому бульйоні, але можна використовувати курячий або яловичий, з додаванням рису або пасти.
Ingredients
-
Макаронні вироби
75 г
-
Горошок зелений
50 г
-
Пармезан
25 г
-
Філе куряче
300 г
-
Капуста цвітна
300 г
-
Помідор
1 шт
-
Селера черешкова
1 шт
-
Кабачок
1 шт
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Морква
1 шт
-
Масло вершкове
25 г
-
Оливкова олія
1 ст. л.
-
Сіль
-
Спеції
0,5 ст. л.
Cooking
Продукты для приготовления супа.
Куриное филе залить 1,5 литрами холодной воды, довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь до среднего, посолить и варить 15 минут.
Вынуть филе из бульона, нарезать кубиками. Бульон процедить и "вернуть" в него куриное филе.
Пока варилось куриное филе, нарезать кубиками кабачок, морковь, лук, сельдерей. Цветную капусту разобрать на соцветия.
Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы и мелко нарезать.
Разогреть на сковороде оливковое масло, добавить сливочное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
Затем к луку добавить морковь и сельдерей и продолжить обжаривать еще приблизительно 5 минут на среднем огне.
Последним в эту овощную компанию добавить кабачок и, помешивая, готовить еще минут 5. Я не просто так уточняю время обжарки. Она должна быть медленной и постепенной, такая технология приготовления овощей позволяет приготовить насыщенный, ароматный минестроне.
В горячий бульон добавить обжаренные овощи, довести до кипения и варить без крышки 15 минут.
Добавить помидоры и варить еще 5 минут, приправить солью и специями.
Последней добавить цветную капусту (пришло ее время), зеленый горошек и макароны, варить после закипания еще 10 минут.
Разлить по тарелкам, отдельно подать натертый на средней терке пармезан и, конечно, пару кусочков ржаной итальянской булки. Аромат потрясающий! Никого звать не пришлось, все готовы и ждут последнего снимка.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.