Description
Цього року абрикосів у нас мабуть-невидимо! Такого врожаю ще не пам'ятаю. Тому, коли я зустріла рецепт абрикосового курда, зрозуміла – готуватиму! Курд – це дуже ніжний та повітряний крем. Традиційно курд готують із лимонів, але хіба могла я не приготувати його з рудих абрикосів... Я приготувала!... І не пошкодувала – дуже смачний десерт! А щоб ще смачніше було, спекла бріоші. Рецепт цієї випічки був у книжечці рецептів до моєї хлібопічки. Там він дбає у вигляді однієї великої булки. Я ж цього разу пекла дрібними порціями – невеликими булочками. Але випічка вийшла така сама – м'яка, смачна і ароматна.
Ingredients
-
Абрикос
500 г
-
Цукор
140 г
-
Вода
50 мл
-
Яйце куряче
3 шт
-
Масло вершкове
145 г
-
Лимон
0,5 шт
-
Молоко
130 мл
-
Борошно пшеничне
350 г
-
Сіль
1 ч. л.
-
Дріжджі
1 ч. л.
Cooking
Для курда нужно вымыть абрикосы, разрезать их на половинки и вынуть косточки.
В кастрюлю с толстым дном сложить абрикосы, влить небольшое количество воды, 50- 70 мл. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, убавить огонь и накрыть крышкой. Тушить фрукты, пока они не станут мягкими. Периодически мешать абрикосы. Снять мягкие абрикосы с огня, всыпать сахар. И пробить все блендером до однородной массы. Оставить пюре, чтобы оно остыло.
В это время взбить миксером 2 яйца до состояния пышной пены.
Добавить в яйца пюре. Пюре не должно быть горячим! Поставить на огонь и варить крем до загустения, постоянно помешивая. Это займет минут 10-12. Крем в процессе варки нужно постоянно мешать, потому что масса от абрикосов пенится и норовит выбраться из кастрюли.
Добавить в крем сливочное масло, размешать, чтобы оно растаяло. И снять с огня.
Влить в крем сок половины лимона, размешать...
Разлить по баночкам, охладить и поставить в холодильник. Сам по себе курд получается очень нежный, пышный, воздушный с приятным вкусом и ароматом абрикосов. Но если его намазать на мягкую булочку... То тут уж и говорить нечего, просто ешь и наслаждайся!
Бриоши я пекла по рецепту, прилагающемуся к моей хлебопечке. Поэтому замес и подъем теста я хлебопечке и доверила. В ведерко влить молоко, добавить яйцо, размягченное сливочное масло. Сверху всыпать просеянную муку, соль, сахар, дрожжи. Следите, чтобы дрожжи не соприкасались с солью до начала замеса теста. Установите режим тесто. В моей хлебопечке весь этот процесс занимает 1ч 30 мин.
Тесто подошло. Теперь его нужно достать из ведерка, обмять и сформировать булочки размером с куриное яйцо. У меня получилось 11 булочек. Накройте булочки пленкой и оставьте на расстойку на 30 минут.
Булочки, которые подошли, нужно выпекать 20 минут при температуре 180*. Можно смазать верх булочек перед выпечкой яйцом. Я не стала этого делать. Готовые изделия потом посыпала сахарной пудрой. Румяные мини-бриоши остудите на решетке. Разрежьте острым ножом и нижнюю часть намажьте абрикосовым курдом.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.