Пряний овочевий суп з гарбузом і нутом

Description

Густий, ароматний, ситний суп з гарбузом, нутом і спеціями. Готується швидко та просто. Дуже рекомендую спробувати!

Ingredients

Цибуля ріпчаста

1 шт
Морква

2 шт
Фенхель

1 шт
Пастернак

2 шт
Картопля

2 шт
Часник

2 зуб.
Нут

0,5 стак.
Гарбуз

500 г
Бульйон

4 стак.
Оливкова олія

3 ст. л.
Вода

0,5 стак.
Імбир

1 шт
Коріандр

2 ч. л.
Куркума

1 ч. л.
Кориця

0,5 ч. л.
Сік лимонний

1 ст. л.
Кінза
Сіль

Cooking

Если используете сухой нут, то его необходимо накануне вечером замочить в воде (я обычно заливаю кипятком, можно добавить щепотку соды). На следующий день нут отварить (в новой воде) около часа. Отвар нута можно в дальнейшем использовать в качестве бульона.

Овощи очистить и нарезать кубиками, лук, морковь и пастернак - мелкими, фенхель, картофель и тыкву - средними/крупными. Чеснок и имбирь измельчить, имбирь можно натереть на мелкой терке. У меня на фото не все овощи, тк я делала половину порции, потому что была маленькая тыква.

В большой кастрюле разогреть 3 ст.л. оливкового масла. Выложит овощи: лук, морковь, пастернак, картофель, фенхель, чеснок и имбирь. Влить 0,5 стакана воды. Тушить около10 минут, затем добавить специи. Тушить, помешивая, еще 10 минут.

Добавить отваренный или консервированный нут, нарезанную тыкву. Влить бульон. Довести до кипения, посолить и поперчить по вкусу, варить еще 25-30 минут (до готовности тыквы).

Слегка сдавить овощи ложкой, чтобы немного сгустить суп (хотя он и так очень густой) :). При подаче добавить лимонный сок и посыпать зеленью (кинзой, петрушкой). Приятного аппетита и хорошего настроения!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review