Description
Код переді мною вперше постало питання про збереження величезного врожаю яблук, я проштудіювала всі старі куховарські книги, які дбайливо зберігалися в нашій родині. Не було жодного сумніву, що можна готувати якось інакше. Так, звичайно, не було блендерів, мультиварок та навіть банок з гвинтовими кришками. Ну і протирали, збивали вручну, варили довго та клопітно. Але 1.5 кг цукру на кіло яблук?!! При всій повазі до ретро - це занадто, чи не так? Тому - хай живуть нові технології! Після тривалого пошуку, збирання рецептів та ходіння по інтернету, після проб та помилок виробився чудовий рецепт яблучного варення з малою кількістю цукру, який легко втілити і з яким можна "пограти". Пропоную рецепт, який внесе різноманітність на смак усіма улюбленого яблучного варення і анітрохи не ускладнить.
Ingredients
-
Яблуко
1 кг
-
Цукор
600 г
-
М'ята
4 веточ.
Cooking
Яблоки вымыть, почистить, порезать на дольки не шире 0.5см. Если кожица целая, красивая, то можно не срезать. Именно она дает неповторимый сильный яблочный аромат.
Яблоки засыпать сахарным песком и отставить на 6-8 часов.
Из яблок за это время выделится очень много сока! Сахар может весь раствориться, но не обязательно.
Положить в таз с яблоками вымытые веточки мяты. При помешивании на слабом огне растворить весь сахар. Усилить немного огонь, довести до кипения и варить на среднем огне ровно 5 минут. После этого таз снять с огня до охлаждения. Ложкой топить дольки, которые никак не хотят провариваться. Мята остается плавать в сиропе. Повторить эту операцию 3-4 раза. Может, и больше, зависит от плотности яблок. С каждым разом яблочки будут делаться все более прозрачными. Мята варится и настаивается вместе с яблоками!
Когда большинство долек станет прозрачными, пора варить варенье до готовности, то есть до загустения сиропа. Огонь средний, пенка выделяется не слишком обильная. Аккуратно помешиваем, сильного кипения не допускаем. Через 10-15 минут будет готово. Вынуть из варенья мяту и горячим расфасовать в винтовые банки. Мяту потом можно будет употребить в чай или как-то еще. Из одного кг яблок получается 700-800-граммовая банка варенья. Переворачиваем, укутываем, оставляем остывать. Готовое варенье получается легкого, "прохладного" вкуса. На первую пробу может показаться, что добавлен лимон, и чуть попозже раскрывается мятная нотка. Приятного чаепития!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.