Пиріг "З Росії з любов'ю"

Description

Більшість із нас дитинство пройшло у радянську пору. У той час, читаючи західну літературу, ми намагалися зрозуміти, що за звір такий імбир і як виглядає маракуйя. Але пироги були найсмачнішими, бо пекла їхня бабуся. Добра, терпляча, мудра. Сьогодні я пропоную вам пиріг із радянської кухонної книги 1959 року з невеликими моїми вольностями. А дарую я його своїй Наталці (FoodStation1)/

Ingredients

Борошно пшеничне

2.5 стак.
Цукор очеретяний

5 ст. л.
Масло вершкове

4 ст. л.
Яйце куряче

4 шт
Дріжджі

7 г
Сіль

0.4 ч. л.
Молоко

125 мл
Яблуко

2 шт
Варення

2 ст. л.
Ванілін

1 ч. л.
Сік лимонний

2 ст. л.

Cooking

В миску налить тёплое молоко, растворить в нём дрожжи. Добавить соль, 4 ст. ложки сахара, 2 яйца, 0.5 ч. ложки ванилина и муку. Может уйти от двух до 2.5 стакана. Затем растопленное сливочное масло. Вымешиваем не менее пяти минут. Тесто не должно быть тугим.

После расстойки в теплом месте тесто увеличится в два раза. Обминаем его и оставляем для вторичного подъема. Это займет около 30 минут.

Делим тесто на две части. Одну раскатываем по размеру формы (у меня 24 см). Из второй части теста делаем произвольный бортик.

Смазываем дно вареньем и даём пирогу отдохнуть в течении 20 минут.

Яблоки очистить от кожуры и нарезать кубиками по 0.5 см. Сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели.

Ставим пирог в духовку, прогретую до 220 градусов на 10 минут. В это время взбиваем 1 яйцо с 1 ст. ложкой мелкого тростникового сахара от Мистраль на водяной бане на низких оборотах, пока масса не станет горячей. Это займет около 5 минут. Следим, чтобы дно миски не касалось воды.

Снимаем массу с огня, увеличиваем обороты и взбиваем, пока она не станет чуть теплой. Масса увеличится в два раза и побелеет.

Аккуратно вмешаем 1 ст. ложку муки (с горкой), 0.5 ч. ложки ванилина и яблоки.

Вынимаем пирог из духовки, выкладываем на него бисквит. Смазываем бортик желтком. Уменьшаем температуру духовки до 170-180 градусов и выпекаем до готовности. Мой духовке понадобилось 20 минут.

С удовольствием чаёвничаем!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review