Тосканський пишний кукурудзяний пиріг

Description

Колись в Італії пшеничне борошно було дефіцитним, дорогим продуктом. Особливо в епоху Ренесансу, а також у 19 столітті і ще раз під час Другої світової війни. Після відкриття Америки Італія дізналася про дешевшу сировину, з якої можна було отримувати борошно – кукурудзу. У кукурудзяне тісто додавали трохи дорогого пшеничного борошна, і виходив м'який, пишний і дуже смачний хліб. Додавши до того ж тісто цукру та родзинок, вже виходив чудовий пиріг. Ось так «бідняцька кухня» стала просто haute cuisine - або Високою кухнею. Пропоную один із простих рецептів дуже смачного кукурудзяного пирога зі зливами. Цей рецепт хочу подарувати Людочці – Людмила Новос-лова.

Ingredients

Цукор

120 г
Борошно пшеничне

100 г
Борошно кукурудзяне

100 г
Мигдаль

100 г
Масло вершкове

125 г
Яйце куряче

2 шт
Молоко

3 ст. л.
Цедра лимона

1 шт
Розпушувач тіста

1,5 ч. л.
Слива

8 шт
Цукрова пудра

1 ст. л.

Cooking

В оригинальном рецепте используются абрикосы, у нас сейчас их нет, не сезон, а сделать пирог очень хотелось, решила делать со сливами. Сливы у меня в лёгком сиропе. Откидываем сливы на сито (дуршлаг), чтобы стекла жидкость. Если вы делаете со свежих фруктов, то просто удалите косточки и нарежьте на половинки или четвертинки (в зависимости от размера).

Миндаль с помощью блендера измельчаем в муку. В миску насыпаем просеянную пшеничную, кукурузную, миндальную муку и разрыхлитель.

Перемешиваем сухие ингредиенты.

Берём сахар коричневый мелкий от "Мистраль".

В ёмкость для взбивания кладём сливочное масло комнатной температуры и сахар, взбиваем миксером до кремообразного состояния. Выпечка получается в меру сладкой. На мой вкус сахара нужно брать на пару ложек больше.

Добавляем по одному яйца и взбиваем.

Добавляем натёртую цедру от одного лимона и по 2-3 ложки сухих ингредиентов, перемешиваем после каждой порции.

Если тесто слишком густое, добавляем молоко. Тесто должно быть сравнительно густым, чтобы сливы (абрикосы) не тонули.

Берём форму на 22-25 см, у меня силиконовая. Если форма металлическая, то смажьте маслом. Кладём тесто, разравниваем, сверху кладём сливы (или абрикосы). Вдавливаем их слегка в тесто. Ставим в нагретую до 180-200 градусов духовку на 30-40 минут.

Даём готовому пирогу остыть в форме 30 минут. Достаём их формы.

Посыпаем сверху сахарной пудрой. Пирог вкусен, как тёплый, так и холодный. Приятного чаепития!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review