Грибний пиріг «Рудий лис»

Description

Десь у лісах вже з'являються гриби. Одні з моїх улюблених грибів – лисички. До речі, ці гриби чудові ще й тим, що «вміють» захищатися від паразитів. Вкрай рідко можна зустріти червиву лисичку. Сьогоднішня страва присвячується всім однодумцям — любителям грибів загалом та лисичок, зокрема.

Ingredients

Гриби

400 г
Тісто листкове бездрожжеве

270 г
Сир козячий

100 г
Часник

3 зуб.
Коньяк

1/2 стак.
Яйце куряче

2 шт
Вершки

180 мл
Масло вершкове

30 г
Зелень

3 ст. л.
Сіль
Перець чорний

Cooking

Лисички промываем в холодной воде, стараясь убрать весь мусор и землю.

Бросаем в кипящую подсоленную воду и обвариваем 1 минуту. Это позволит убрать лишнюю кислоту из грибов.

На сливочном масле обжариваем нарезанный ломтиками чеснок. Как только он поджарился, добавляем грибы, аккуратно перемешиваем и вливаем коньяк.

А сейчас специальный шаг для пироманов! Поджигаем пары коньяка (стараясь не устроить пожар на кухне, не опалить брови, чёлку и волосы на груди) и оставляем гореть несколько секунд, после чего гасим, накрывая крышкой, и выключаем огонь.

Раскатанное кругом слоёное тесто выкладываем в огнеупорную форму, смазанную сливочным маслом. Форма должна быть в диаметре на несколько сантиметров меньше, чем круг из теста. Это позволит нам позже закрыть пирог с боков.