Description
Ох! Цей Відень! Віденський вальс, вагомий штрудель і... "Kaiserschmarren", Його Величність - "Імператорська нісенітниця": чи то десерт, чи то омлет, чи то оладки? У цьому рецепті - варіація на тему, але яка нам дуже припала до смаку! І навіть якщо Ви - новачок на кухні, то завжди зможете піднести коханому імператорський сніданок-нісенітницю...
Ingredients
-
Яйце куряче
2 шт
-
Цукор
2 ст. л.
-
Сіль
1 г
-
Молоко
125 мл
-
Борошно пшеничне
3 ст. л.
-
Пластівці вівсяні
5 ст. л.
-
Олія рапсова
2 ч. л.
-
Цукрова пудра
-
Чорниця
125 г
Cooking
Продукты. Чернику/голубику предварительно разморозить.
Отделить белки от желтков. Белки взбить с щепоткой соли в крепкую пену, постепенно добавляя 1 ст. л. сахара. Миску со взбитыми белками поместить в холодильник.
К желткам добавить муку, 0,5 ст. л. сахара, молоко, взбить до однородности, добавить быстрорастворимые овсяные хлопья "Мистраль".
Оставить набухать массу на 15 мин.
Спустя время, ввести охлаждённый белок порциями в тесто: белок вводить постепенно лопаточкой однородными движениями снизу вверх. Вымесить однородную воздушную массу.
Разогреть сковороду, вылить ложку масла, подогреть, распределить порцию (половину теста) по сковороде, выложить сверху ягоды черники/голубики. Жарить на среднем огне до румяности низа.
Перевернуть. Если блин порвётся - не отчаивайтесь, так и надо! Вас ждёт настоящий императорский завтрак...
С помощью 2х лопаток порвать блин на кусочки,
Добавить немножко масла и обжарить быстро кусочки до румяности. Подавать срузу же, присыпав сах. пудрой и свежей ягодой!
Также быстро обжарить следующую порцию...
Когда-то у императорского повара во время переворачивания- как гласит одна из легенд - порвался блин, а вот нужно было блюдо подавать уже и сейчас, хоть ты разорвись! Он отложил его на тарелку и присыпал сах. пудрой, чтобы скрыть дефект... в это время пришёл каммердинер и увидев блюдо, отнёс его императору. На вопрос Франца Йосифа: «Что это за ерунда такая?». Каммердинер вежливо ответил: «императорская чепуха, Ваше величество!» Подавать кусочки "чепухи" со свежими ягодами, посыпав сахарной пудрой. По вкусу "императорская чепуха" на новый лад бОльше напоминает оладушки, со слегка овсяным привкусом и с приятной ягодной свежестью! Попробуйте начать день по-королевски!!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.