Description
Існує такий стереотип: баклажан – олія – багато калорій. Зруйнуємо його. Рецепт цього салату (і варіантів) – легкий і водночас цікавий. Ми спробували його в невеликому домашньому ресторані (тому назва збережена), і потім шляхом довгих тренувань вдалося повторити його вдома.
Ingredients
-
Баклажан
1 кг
-
Цибуля червона
1 шт
-
Часник
3 зуб.
-
Зелень
1 пуч.
-
Сік лимонний
3 ст. л.
-
Мед
2 ст. л.
-
Оцет
2 ст. л.
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Олія
3 ст. л.
-
Овочі
Cooking
Предварительно моем и очищаем овощи и зелень (баклажаны, лук, чеснок, укроп, петрушку, лимон). Баклажаны нарезаем полукольцами, складываем в кастрюлю, заливаем водой (я для экономии времени – сразу кипятком) и ставим вариться. Когда они закипят – добавляем 2 ст. л. соли и варим 5-7 минут.
В это время приготовим заправку. Лук (у меня крымский) нарезаем полукольцами, мелко – чеснок и зелень. Добавляем лимонный сок, мед (нейтрального вкуса, лучше – майский, или сахар), яблочный уксус (домашний), соль, чёрный молотый перец, и растительное масло (в моём случае – подсолнечное ароматное, а Вы добавляйте своё любимое, или можно вообще без него, но с маслом вкуснее). Смешаем.
Как только баклажаны сварились (не переварите их, лучше меньше), сливаем воду и даем им немного остыть, а затем заливаем заправкой и перемешиваем. Вы можете попробовать (даже настаиваю – попробуйте!) их сразу уже остывшими и отрегулировать для себя баланс соли, кислоты и сладости. Ставим их в холодильник на 12 часов (мин. - на 6). Периодически перемешиваем.
Наш салат готов! По мере надобности достаём из холодильника. Мы можем есть его в таком виде.
Или с морковкой.
Но добавив к баклажанам свежих овощей (огурец, помидор, болгарский перец) и зелени, досолив по вкусу и заправив свежим душистым маслицем, Вы получите салат «Баку». Постояв и пропитавшись, через час он становится только вкуснее – и этим он мне еще больше нравится, можно приготовить заранее. И взять с собой – на шашлыки!
Приятного Вам аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.