Description
Pate de foie de poulet au vin rouge. Пате - винахід не споконвічно французьке, а давньоєгипетське, а після давньоєврейське. Вважається, що колись люди влаштовували грандіозні бенкети з великою кількістю м'яса, дичини, і придумали готувати пате. Багато їжі залишалося недоторканою, і їй потрібно було дати нове життя, ось і вирішили перемолоти, додати спецій та подати до наступного застілля. Але стільки видів і настільки докладні описи пате є лише у французів – у 17 -18 століттях були цілі кулінарні книги, присвячені лише пате. Тому зараз беззастережно пальму першості в цьому питанні віддано Франції. Це ніжне пате з курячої печінки та вершкового масла дуже добре поєднується з кількома краплями червоного вина та брусницею. Для конкурсу "Одного разу у Франції"
Ingredients
-
Печінка куряча
500 г
-
Цибуля ріпчаста
50 г
-
Масло вершкове
125 г
-
Вино червоне напівсолодке
5 ст. л.
-
Перець чорний
0,15 ч. л.
-
Чебрець
0,25 ч. л.
-
Горіх мускатний
0,15 ч. л.
-
Сіль
0,5 ч. л.
Cooking
Обсушите куриную печень бумажными полотенцами. Растопите 15 г сливочного масла в сковороде на среднем огне. Лук лучше натереть на крупной терке – так будет нежнее.
Положите лук в сковороду и тушите 1 минуту, часто помешивая. Увеличьте огонь. Добавьте печень, соль, тимьян, мускатный орех и перец. Тушите, помешивая, 4 минуты или пока печень не станет в середине слегка розовой. Влейте вино и потушите еще минуту.
Взбейте полученную смесь в блендере. Постепенно кусочками добавляйте сливочное масло. Переложите патэ в форму и поставьте в холодильник на 3-6 часов. Подавать патэ идеально с тостами, некислыми овощами и на свежих салатных листьях. Муж сказал, что вкусно "феерически")))
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.