Description
Цей неаполітанський пиріг із макаронами в оригіналі готується з тестом. У цьому рецепті роль "тесту" грають помідори. Червоний колір і форма пирога нагадують Кардинальську шапочку, мабуть звідси і така незвичайна назва "Тімпано по-кардинальськи". Пиріг вийшов навесні яскравий, соковитий і надзвичайно смачний. Набір сирів, можна варіювати на свій смак і їх доступність, якщо не любите базилік, замініть його орегано. Можна додати куряче м'ясо, відварену мову, яловичину чи свинину, чудово впишуться у поєднання основних продуктів маслини чи каперси, загалом, великий простір для фантазії!
Ingredients
-
Помідор
2 кг
-
Макаронні вироби
300 г
-
Базилік
-
Сухарі панірувальні
6 ст. л.
-
Оливкова олія
4 ст. л.
-
Часник
1 зуб.
-
Порошок часниковий
1/2 ч. л.
-
Пармезан
70 г
-
Моцарелла
120 г
-
Фета
120 г
-
Сир голландський
100 г
-
Томатна паста
1 ст. л.
Cooking
Лучше всего для пирога нам подойдут помидоры плотной консистенции сорта Сан-Марцано, они чем-то очень похожи на наши Сливки.
Помидоры разрезать пополам и удалить семена. Поместить в дуршлаг минут на 15-20 и дать стечь соку.
Мякоть с семенами, пробить в блендере до состояния пюре.
Соус: Зубок чеснока раздавить и обжарить в 2 ст. л. масла, удалить, поместить в чесночное масло томатную пасту и пюрированные помидоры, тушить минут 30 до полного испарения жидкости, посолить и поперчить добавить немного нарезанного базилика.
Помидоры поместить на противень застеленный пекарской бумагой. Смазать маслом (2 ст. л.) и слегка посыпать нарезанным базиликом.
Сухари смешать с чесночным порошком и 1/2 ч. л. соли. Посыпать ими помидоры. Запекать в прогретой до 180"С духовке 20-25 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку! Сухари не должны потемнеть. Остудить.
Отварить макароны согласно инструкции на упаковке.
Натереть на терке все сыры.
Смешать макароны с соусом и сырами, и только после этого по необходимости посолить и поперчить.
Дно и бока высокой формы (у меня старенький сотейник) 20 см в диаметре и 10 см высотой выстелить пекарской бумагой. Выложить по бокам формы помидоры срезом внутрь, дно - срезом вверх.
Заполнить начинкой из макарон. И только потом выстелить по бокам второй ряд из помидоров.
Выстелить оставшуюся начинку из макарон и накрыть сверху запечеными помидорами срезом вниз. Запекать в прогретой до 180"С духовке 25-30 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!
Готовому пирогу дать остыть в течении 30 минут и перевернуть его на блюдо. Сервировать теплым украсив листочками базилика.
Разрез.
Кусочек.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.