Description
Корейський місо-суп із рисовими кульками Джомук Бап (Joomuk Bap). Більшість корейських страв готується з м'ясом, і мені було нелегко знайти рецепт вегетеріанської страви. Дивно, адже корейські ченці буддисти та їхній раціон повністю складається з вегетаріанської їжі. Але мені таки вдалося знайти, спробувати в одному кафе і зараз реалізувати ось цей рецепт. Скажу відразу, рецепт на любителя – тим, хто не любить морську капусту, він не сподобається. Ну, а ті, хто в захваті від азіатської кухні – ласкаво просимо! Із супчиком я подала всіма улюблені рисові кульки з овочами. За рецепт спасибі корейській дівчині Юн, яка змогла на гримучій суміші англійської, російської та корейської, купи жестів передати мені цей рецепт.
Ingredients
-
Бульйон
400 мл
-
Капуста морська
50 г
-
Цибуля ріпчаста
1/2 шт
-
Часник
2 зуб.
-
Огірок
1/2 шт
-
Тофу
-
Капуста китайська
1 пуч.
-
Місо-паста
1 ст. л.
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Цибуля зелена
-
Соєві проростки
50 г
-
Рис
2 пакет.
-
Морква
1/2 шт
-
Цибуля ріпчаста
1/4 шт
-
Капуста китайська
4 шт
-
Часник
2 шт
-
Брокколі
150 г
-
Олія
2 ст. л.
-
Олія кунжутна
1/3 ч. л.
Cooking
В кипящую подсоленную воду кладем пакетики с рисом, варим 15 минут.
Режем овощи. Вместо морской капусты я использовала листы нори.
В бульон закладываем овощи, доводим до кипения и томим 5-6 минут. Я все-таки капнула пару капель растительного масла в бульон (наверно для создания иллюзии мясного супа)
В азиатской кухне очень часто используется китайская капуста (бок чой), многие ее путают с пекинской. Вот так она выглядит.
Добавляеем крупно нарезанную китайскую капусту и промытые холодной водой соевые проростки. Если вы любите тофу, то можно добавить его на данном этапе. Готовим еще пару минут.
Смешиваем мисо-пасту с несколькими ложками бульона. В оригинальном рецепте используется красная корейская мисо-паста Doenjang. Я такой в Корее не нашла, поэтому заменила на обычную японскую мисо-пасту с добавлением пасты из красного перца. Добавляем в суп, размешиваем, убираем с огня. Солим и перчим по вкусу.
Для приготовления рисовых шариков нам понадобятся мелко! нарезанные овощи : по часовой стрелке от моркови - репчатый лук, китайская капуста, побеги чеснока, брокколи. На самом деле, можно использовать любые овощи, грибы имеющиеся под рукой - будет вкусно!
На разогретом растительном масле обжариваем овощи 4-5 минут, в конце жарки добавляем кунжутное масло.
Как раз рис уже приготовился и слегка остыл - смешиваем овощи с рисом. Можно подсолить.
Мы уже имеем вкуснейший гарнир, но если вы готовите ужин в корейском стиле, я бы вам посоветовала все-таки сформировать небольшие шарики - выглядит очень эффектно!
Рис Жасмин обладает нежным вкусом, а небольшое количество кунжутного масла придает ему необыкновенные аромат и повлевкусие. Шарики очень легко катаются - в процессе варки рис немного становится липким, но каждое зернышко все же сохраняет свою форму. Не забываем слегка присыпать красным молотым перчиком, если вы любите острое.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.