Description
Цілком можливо, що такий спосіб квасити капусту здасться комусь екзотичним. Там, де живу я, ялівцю і, як наслідок, ялівцевих ягід, хоч греблю гати. Роблять з їхньої основі, зокрема, і соління, і квашення. Важливо вибирати стиглі ялівцеві ягоди. Вони темно-бордового кольору, з легким білим нальотом. А капуста виходить на диво хрумкою, з гостринкою та легким лісовим ароматом.
Ingredients
-
Капуста білокачанна
1 шт
-
Часник
2 зуб.
-
Сіль
1 горст.
-
Морква
1 шт
-
Ялівець
40 шт
-
Перець запашний
Cooking
Нарежьте тонкими ломтиками капусту, натрите на терке или нарежьте в кухонном комбайне морковь. Промойте ягоды можжевельника. Чеснок пропустить через пресс или очень мелко нарезать
Складывайте слоями капусту, морковь, соль, можжевеловые ягоды, чеснок, перец. Когда емкость заполнится, хорошенько помните и перетрите руками ее содержимое (обычно это делает мой любимый муж Виктор). К тому времени капуста пустит сок.
Дальше - под гнет на 3 дня в теплое место. Заранее предупреждаю: запах в период брожения - тот еще!) Очень резкий. Мы капусту "переселили" в ванную комнату. Затем - отправляйте капусту на холод. В моем случае самое холодное место - холодильник)
Дегустировать можно уже через пару дней. Но, лучше - подождите. Дней 10, не меньше. Поверьте, капуста постояв, будет намного вкуснее) Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.