Солянка збірна м'ясна

Description

Хочу поділитись своїм рецептом солянки збірної м'ясної, майже класика, але з доповненням. Може, кому і знадобиться.

Ingredients

Яловичина

400 г
Морква

1 шт
Цибуля ріпчаста

4 шт
Томатна паста

3 ст. л.
Оливки зелені

1 бан.
Ковбаса

250 г
Огірок

3 шт
Картопля

4 шт
Сіль
Зелень

1 пуч.
Лист лавровий

2 шт
Перець чорний
Каперси

1 ст. л.

Cooking

Ставим варить бульон. Снимаем пену. Через час начинаем делать заготовку – Брез. Нарезаем мелко лук, его должно быть много и пассируем.

На крупной терке измельчаем морковь. В идеале она не добавляется, так как упрощает вкус, но мне нравится. И отправляем ее к луку. В это время нарезаем помидоры, и отправляем к моркови. Пока овощи тушатся, достаем мясо, нарезаем и отправляем обратно в бульон. Нарезаем картофель и отправляем бульон. Хотя в идеале картофель не применяют, мне нравится так. К моменту готовки бреза картофель должен свариться. Кстати, им можно исправить плотность бульона, если он окажется жидковат - просто натереть на терке и добавить в суп. Бульон посолить.

К этому времени овощи потушились, добавляем к ним томат. пасту, нарезанные соломкой огурцы. Они должны быть крепенькие, обязательно соленые, а еще лучше бочковые.

И туда же отправляем колбасу. У меня в морозилке есть « волшебная коробочка», в которую собираю остатки мясных продуктов. Что-бы было меньше возни, сразу-же нарезаю соломкой, и когда она наполняется, пеку пиццу или делаю солянку. Добавляем маслины без косточек. Добавляем сок от маслин, но не перестараться, потому что брез должен получиться тягучим. Как только огурцы станут мягкими - брез готов.

Теперь добавляем заготовку в бульон и доводим до кипения. Затем добавляем каперсы, лавровый лист, зелень и суп готов.

Разливаем по тарелочкам, добавляем лимончик, можно добавить сметаны, но это на любителя. И приятного аппетита, с «хлебушком без замеса» (большое спасибо за рецепт - хлеб просто прелесть)Надеюсь, кому-нибудь пригодится.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review