Description
Ароматний та дуже смачний паштет, а який гарний. Чудова закуска на новорічний стіл. Дякуємо за рецепт SARSMI - Світлані із ЖЖ.
Ingredients
-
Філе куряче
500 г
-
Субпродукти
500 г
-
Вино червоне сухе
100 мл
-
Вино біле сухе
100 мл
-
Коньяк
50 мл
-
Мартіні
50-70 мл
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Масло вершкове
50 г
-
Вершки
70-100 мл
-
Жовток яєчний
3 шт
-
Спеції
-
Оливкова олія
Cooking
Нарезать мелко и обжарить лук,
очистить печенку, добавить к луку
добавить красное вино, прогреть до испарения.
В конце влить коньяк и поджечь (жаль, на фото не видно пламя), остудить.
Добавила из старой коллекции коньяк (советский) ;-)
Отдельно. Куриное филе кусочками обжарить с розмарином, чесноком на оливковом масле
Влить белое вино и потушить
пока не выпарится жидкость. Остудить.
Измельчить филе в блендере
влить в мясо вермут (заменила чуть коньяком), взбитые сливки, посолить, поперчить
Масса должна быть нежной, однородной, перевзбила еще раз другим блендером.
Печень слегка взбить с размягченным слив.маслом, добавила щепотку мускатного ореха, взбивала миксером (можно блендером).
Фисташки слегка обжарьте на сухой сковородке и добавьте к куриной массе.
Желтки измельчить. Все слоями выложить в форму с пленкой, мне удобно было с фольгой.
Завернуть сверху ее края, поставить в холодильник, лучше на сутки.
Сверху обсыпала еще фисташками.
[img]http://s53.radikal.ru/i139/0912/3f/9da7ce21c304.jpg[/img]
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.