Едірне-печінка

Description

Кожен, хто хоч раз скуштував цю страву, не зможе забути її, смак цієї страви переслідуватиме вас всюди!!! Навіть ті, хто не любить печінку, не зможе відмовитися від нього! По всій Туреччині дуже популярна Арнавут-джієр, печінка Албанською. Але в 1940 році один винахідливий підприємець подумав: я зроблю ту ж печінку, але інакше - він нарізав тонко-тонко печінку, посмажив її і почав продавати на вулицях міста Едірне (Північний захід Туреччини, під Болгарією). У Туреччині такі вуличні кухні є скрізь, як у всіх східних країнах. Ось цей чоловік роз'їжджаючи на своїй тачанці або машинці (до речі, бачила фотку цієї машинки), почав продавати цю страву! Місцеві ресторани, кафе, забігайлівки побачили, що страва затребувана, і почали готувати її вже у своїх закладах!!! Ось так нова страва стала візитною карткою Кухні міста Едірне! Тепер ця страва популярна по всій Туреччині!!!

Ingredients

Печінка яловича

1 кг
Борошно пшеничне
Сіль
Перець чорний

8 шт
Масло вершкове

Cooking

Будучи в городе Эдирне, попробовали в местном ресторанчике исключительно вкусное блюдо из печени - Tava Ciger. Ничего более вкусного из печени никогда ни ели!!! Дома оно получается, но там было очень вкусно!!! Вкуснятина из ресторана.

вот в такой сковороде жарили это блюдо!!!!

Печенка должна хорошо быть очищена от пленок и жилок. Нарезать тонкими пластинками или полосками (чтобы сделать это легко, печень должна быть слегка заморожена). Нарезали тонко, потом хорошо промыть, чтобы не осталось никакой крови, печенка должна быть чистой. Посолить! Бросаем в муку. Обваливаем хорошо в муке. Все должно быть очень быстро и мобильно!! Масло уже хорошенько разогрето, так чтобы от капелек воды взрывалось!! Бросаем в масло печень в муке и обжариваем (это должно быть недолго, чтобы печень была хрустящей!) Масло налить в сковороду с высокими стенками или в вок-сковороду. После жарки печени бросаем в масло сухой перец, тоже слегка его поджариваем и подаем вместе с печенью.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review