Description
Дуже мені захотілося повернути з небуття полбу - найдавніша культура, яка колись годувала все людство, і так незаслужено забуту... Але дякую нинішній моді на здорове харчування - вона повернулася на прилавки наших магазинів. Правда вже у вигляді іноземки спельти... Довелося перечитати купу статей і рецептів близькосхідної кухні, де половина улюблена і шанована досі. В результаті вийшов цей чудовий салат, де горіхово-землистий смак пшениці поєднується з островато-пряним смаком овочів та східних приправ.
Ingredients
-
Полба
1,5 стак.
-
Перець болгарський
1 кг
-
Сік томатний
1 л
-
Баклажан
1 кг
-
Морква
0,5 кг
-
Цибуля ріпчаста
0,5 кг
-
Олія
0,5 стак.
-
Оцет
100 мл
-
Сіль
2 ст. л.
-
Цукор
4 ст. л.
-
Хмелі-сунелі
2 ч. л.
-
Перець червоний пекучий
1 ч. л.
-
Перець чорний
1 ч. л.
-
Вода
1 стак.
Cooking
Одно из основных отличий полбы от обычной пшеницы состоит в том, что шкурка с зерна не снимается. Так же как и с перловой крупы. Поэтому она требует длительного времени приготовления. Но при долгой варке разрушаются все полезные вещества и пользы от такого продукта, кроме низкой калорийности, не будет ни какой... Поэтому полба требует предварительного замачивания. Минимум на 3 часа. Я обычно замачиваю на ночь...
Начинаем готовить. Наливаем в кастрюлю, где будем готовить наш салат, растительное масло и воду. Даем закипеть.
В закипевшую водно-масляную смесь выкладываем натертую на крупной терке морковь и, порезанный мелким кубиком, лук. Перемешиваем. Томим на среднем огне 10-15 минут, чтоб лук и морковь размягчились.
Добавляем к моркови и луку полбу. Хорошенько перемешиваем и даем протомиться 7-10 минут, чтоб в крупу впиталось масло и соки...
Добавляем перец, баклажаны, томатный сок, соль, сахар и варим на медленном огне минут 25-30. Добавляем уксус и специи. Провариваем 5-7 минут.
Раскладываем салат по стерилизованным баночкам. Укутываем до полного остывания. Из этого объема продуктов получается с среднем 6 баночек 0,65-0,7 л + снять пробу.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.