Дієтичний террин для святкового столу

Description

Свята люблять усі! Це і веселощі, і сміх, і смачний ошатний стіл із усілякими закусками. Але, на жаль, іноді буває так, що зі святкового столу можна з'їсти лише картоплю та огірок. А як же хочеться того, чого не можна з тих чи інших причин? А чому б нам не приготувати святковий террин, який можна і мамам, що годують, і хворобам, і вічно худне? Може террін і не дуже ошатний, так ми його прикрасимо як захочемо. Зате це смачно та ніжно!

Ingredients

Кролик

300 г
Грудка куряча

500 г
Вершки

50 мл
Корнішони

5 шт
Гірчиця

1 ч. л.
Горіх мускатний

1 щепот.
Чебрець

1 щепот.
Сіль

1 щепот.
Перець чорний

1 щепот.
Грудка куряча

150 г
Печериці

8 шт
Цибуля ріпчаста

1 шт
Морква

1 шт
Паприка солодка

1 ч. л.
Оливкова олія

1 ст. л.
Норі

1 шт
Сіль

1 щепот.
Яйце куряче

1 шт

Cooking

Шампиньоны нарезать кусочками. Лук мелко нашинковать. Морковь потереть на терке. На разогретом оливковом масле потомить лук до прозрачности. Добавить морковь и грибы, готовить, помешивая, на сильном огне, не зажаривая (жидкость должна полностью испариться). Снять с огня, дать остыть.

Соединить в чаше блендера 150г филе куриной грудки и грибы с луком. Измельчить смесь до однородного состояния.

К полученной массе добавить яйцо, приправить солью, перцем и сухой паприкой. Тщательно перемешать. Поставить в холодильник.

Кролик у меня крупный, хватило и на террин, и потушить с овощами. Но кролика вполне можно заменить индейкой

Филе кролика и 200г филе грудки порезать на куски

И измельчить в блендере или пропустить 2 раза через мясорубку.

150г филе грудки порезать мелкими кубиками.

К фаршу добавить кубики курицы, зернистую горчицу и порезанные произвольно корнишоны. Перемешать. Добавьте в фарш сливки, приправить мускатным орехом, тимьяном, перцем и солью. Тщательно вымесить фарш руками.

Форму для паштета выстелить бумагой для выпечки, оставив по бокам напуск. Заполнить форму на 1/3 фаршем.

Выложить начинку на лист нори, свернуть рулетом. Выложить рулет поверх фарша, слегка его утопив, черенком ложки "помять" бока рулета, чтобы потом на срезе начинка была неровной.