Description
Фанатики-заквасочники не можуть попрощатися зі своєю живністю навіть під час відпустки. Наприклад я, вирушаючи на відпочинок, беру із собою закваску, щоб пекти хліб і там (ну не можу я покупний їсти, хоч застреліть!). Якщо у літаку чи поїзді ви почнете годувати свою закваску, це може викликати сумніви у оточуючих вашої нормальності. Тому заздалегідь сушимо нашу заквасочку і беремо з собою у зручнішому вигляді. Або залишаємо спокійно вдома хоч на півроку. Нічого з нею не станеться, а ось відновити її можна швидко – за 1-2 доби.
Ingredients
-
Закваска
150 г
-
Борошно пшеничне
1 ст. л.
Cooking
Для консервации используют освеженную закваску, на пике её активности, когда она поднялась до наивысшей своей возможности. В такой закваске максимальное количество молочнокислых бактерий и диких дрожжей, а также высокая кислотность, которая сохраняет её от незванных гостей в виде ненужных нам микроорганизмов.
Размазываем закваску на силиконовом коврике или на пластиковых одноразовых тарелочках тонким слоем. оставляем на сутки при комнатной температуре.
Через сутки закваска полностью высыхает и легко снимается тонкими пластами.
Можно хранить прямо так, но удобнее смолоть в порошок с добавлением ложки муки. Герметично упаковываем. В прохладном месте (в двери холодильника например) хранится до полугода.
P.s. Как восстановить закваску из сухой в рабочую - чуть позже ;)
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.