Description
Майже в кожному іспанському барі або ресторані, де подають маленькі закуски тапас, в меню є фрикадельки. Тапас - не лише збірна назва для всіх закусок. Тапас – це іспаський спосіб життя. Головне в тапас – не склад, а кількість. Воно обов'язково має бути невеликим. Фрикадельки, приготовлені за рецептом Ніни Фоміної, вийшли дуже багатими на смак та аромат. Подавати їх слід у мисці разом із соусом. Брати можна зубочистками або вилкою, підчеплюючи фрикадельку та шматочок солодкого перцю. Соус винятково смачний із гарним хлібом.
Ingredients
-
Фарш м'ясний
500 г
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Часник
3 зуб.
-
Зелень
1 пуч.
-
Яйце куряче
1 шт
-
Паприка солодка
2 ч. л.
-
Перець Кайєн
2 г
-
Томатна паста
1 ст. л.
-
Томати пасеровані
1 шт
-
Перець болгарський
4 шт
-
Вода
150 г
-
Олія
30 мл
Cooking
В миске смешать все ингредиенты для фрикаделек: мясной фарш, мелко нарезанный лук, измельченные листики свежей зелени на ваш вкус, пропущенный через пресс зубчик чеснока, паприку, соль. Можно добавить в фарш небольшое куриное яйцо. Перемешать, накрыть пленкой и дать постоять минут 10-15 для смешивания всех ароматов.
Готовим соус: в сковороде разогреть растительное масло. Добавить лук и обжаривать на среднем огне примерно 3-5 минут. Добавить сладкий перец, нарезанный квадратами, специи, воду, пассерованные томаты, томатную пасту. Довести до кипения и томить примерно 5-7 минут. Добавить перец кайен и чеснок, готовить примерно 1 минуту.
Налепить фрикадельки, они должны быть диаметром 2,5 – 3 см.
Добавить в соус фрикадельки (на этой стадии можно долить еще воды, если получилось густо) и готовить примерно 10-15 минут до готовности фрикаделек. Пробуем на вкус и регулируем состав, если паста кисловата, то можно добавить 1 ч. ложку сахара или меда. Прогреть.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.