"Стомлена" курка

Description

При приготуванні цієї страви використовувався метод низьких температур, а що вийшло – вийшла диво-курочка! Повірте, це дуже смачно, ніжно та соковито!

Ingredients

Оцет

2-3 ст. л.
Часник

4-5 зуб.
Цибуля ріпчаста

2 шт
Лимон

1 шт
Кориця

1 шт
Лист лавровий

3 шт
Сіль

3 ст. л.
Мед

1 ст. л.
Перець чорний

1/2 ч. л.
Вода

500 мл
Курка

1800 г
Вода газована

500 мл
Гірчиця

1-2 ст. л.
Оливкова олія

2 ст. л.
Апельсин

1 шт
Яблуко

1 шт

Cooking

Не менее, чем за 24 часа до готовки замариновать курицу. Маринад: нагреть воду добавить мёд, перец, соль, корицу и лавровый лист, довести до кипения, варить 3-4 минуты, остудить. Добавить чеснок, уксус, лимон и 1 луковицу, разрезанные на 4 части, перемешать.

Затем добавить минеральную (содовую) воду и залить поручившимся маринадом курицу, предварительно сломав ей грудку (при запекании не подгорает, да и спинка пропекается равномерно!) Как это сделать правильно: положить курицу на стол грудкой вниз, накрыть ладонью левой руки и сильно придавить сверху ладонью правой руки. Если попросите помощи мужа, проследите, чтобы он сделал сию операцию без чрезмерного мужского усердия! Итак, накрываем нашу курочку и помещаем в холодильник на 24 часа.

Достаем нашу ароматную красавицу, слегка обтираем бумажным полотенцем и смазываем горчицей! На дно огнеупорной формы наливаем немного маринада, добавляем масло и укладываем курочку, а вокруг неё разрезанные на четвертинки яблоки, апельсины и лук.

Накрываем фольгой (если форма с крышкой, то вообще красота) и ставим в прогретую до 100-120 градусов духовку (режим "верх-низ") на два с половиной часа! Через два с половиной часа снимаем фольгу (крышку), поливаем курочку соусом и, увеличив температуру духовки до 190 градусов, запекаем ещё минут 20 до золотисто-коричневой корочки! Ориентируйтесь на вашу духовку!!!

Соус, в котором запекалась курица, процедить. Мякоть яблока, апельсина и лук пробить в блендере и смешать с процеженным соусом. Сервировать с вашим любимым гарниром (у меня рис "Жасмин") и овощами.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review