Description
"Осіння насолода" - саме так називається рубрика у німецькому журналі "Lisa. Kochen und Backen" за жовтень 2011 року. І ця рубрика присвячена... корінцям та корінням. Все приготовлено в традиційному баварському стилі, так що без пива не обійтися, як не обійтися і без сюрпризів від коріння! Заходьте та цікавте! Дуже хочу присвятити цю вечерю двом талановитим винуваткам поточної КН "Готуємо разом": Ірочці Іррез та Танюші dolphy. А також хочу пригостити кухарів, хто бере участь у "Готуємо разом" та всіх, кому подобається експериментувати на кухні...
Ingredients
-
Яловичина
0,5 кг
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Морква
1 шт
-
Чебрець
0,5 ч. л.
-
Борошно пшеничне
1 ст. л.
-
Пиво темне
1 стак.
-
Сіль
-
Картопля
6 шт
-
Пастернак
1 шт
-
Масло вершкове
1 ст. л.
-
Сметана
4 ст. л.
-
Горіх мускатний
-
Олія
2 ст. л.
-
Лист лавровий
-
Цукор
-
Перець чорний
Cooking
Духовку поставить на разогрев на 160*С. Говядину обжарить на растительном масле и отложить в сторону на тарелку.
Лук нарезать крупными кубиками, а морковь - колечками. Добавить лук и морковь в жаровню, где жарилось мясо, и пассеровать их до румяности. Добавить тимьян. Посыпать мукой и слегка прогреть овощи с мукой, помешивая.
Вернуть к овощам мясо.
Добавить тёмного пива. Посолить, поперчить, добавить щепотку сахара, лавровый лист. Закрыть крышкой (или фольгой) и отправить в разогретую духовку как минимум на 1 час.
Гвоздь сезона: картофельное пюре с пастернаком! Снимаю шляпу перед этим рецептом. Я познакомилась с корнем пастернака в Германии только пару лет тому назад, поэтому блюда с этим корешком меня очень притягивают (было бы поле - чесслово! сразу бы и посадила бы!): выглядит, как большой корень петрушки, а по вкусу - очень мягкий, даёт густоту пюре, не нарушая баланс блюда. Мои домочадцы (муж с дочей Настей) спрашивали, а не осталось ли "вот этого пюре", не подозревая, что туда был добавлен загадочный корешок... Ну вот, знакомьтесь, пастернак.
Отварить в подсоленной воде (я добавляю ещё всегда кусочек масла) картофель и очищеннй корень пастернака 15-20 мин.
Слить воду. Размять картофель с пастернаком в пюре, добавив соль, перец, молотый мускат и сметану по вкусу.
Подавайте мясо в пивном соусе и необычное картофельное пюре вместе! Приятного всем аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.