Description
Публікуючи цей рецепт, я не претендую на роль першовідкривача. Є багато публікацій на цю тему. Я хочу поділитися власним досвідом застосування соусу з урахуванням традицій місцевої кухні. Франція та Іспанія - країни-сусіди, проте їхня кухня значно відрізняється одна від одної: іспанці, на відміну від французів, не використовують вершкове масло при приготуванні страв, все, включаючи десерти, робиться на оливковому. А як же бешамель? Ось про це я хочу розповісти...
Ingredients
-
Борошно пшеничне
2 ст. л.
-
Оливкова олія
100 мл
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Спеції
-
Молоко
0,5 л
Cooking
В испанской кухне применяются два вида соуса: средней густоты - для запекания и густой -для фарширования.
Для усиления запаха применяются мускатный ореx, душистый перец.
Лук мелко режем и обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета, добавляем муку, пассеруем до кремового цвета.
Тонкой струйкой вливаем молоко, непрерывно помешивая, доводим до кипения, провариваем 10 мин., добавляем специи.
Можно добавить мелко порезанную петрушку. Накрыть плотно, чтобы не образовалась пленка. Использовать для запекания овощных, мясных блюд.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.