Description
В оригінальному рецепті полтавські галушки готуються на пару або варяться у воді. Так і робить їх моя свекруха, бо живе у Полтаві. Ми живемо в одному з районів Полтавської області і тут ці галушки готують саме так. Виходить трохи інша страва, але при цьому дуже смачна. Цьому рецепту навчила мою маму одна подруга, коли вони переїхали сюди 30 років тому. Тепер я хочу поділитися з вами таким смачним рецептом, тому що ні на сайті, ні деінде в інтернеті такого рецепту я не знайшла. Спробуйте! Дуже смачно з українським борщем.
Ingredients
-
М'ясо
1 кг
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Кефір
700 г
-
Сіль
1.5 ч. л.
-
Сода
1 ч. л.
-
Борошно пшеничне
-
Часник
2 шт
-
Олія
-
Перець чорний
Cooking
Займёмся мясом. Его нужно вымыть, нарезать и обжарить. У меня свинина, можно брать любое мясо. Можно не жарить, а отварить, потом разобрать на волокна и слегка обжарить с луком. Вот моё мясо.
Я свинину порезала небольшими кубиками, положила в сковородку и тушила под закрытой крышкой до готовности мяса, под конец добавила порезанную луковицу, посолила, поперчила. Если при тушении бывает мало жидкости, можно добавить немного горячей воды. Тушим до испарения жидкости и лёгкого подрумянивания.
Теперь займемся тестом. Берём нашу сыворотку, солим, добавляем соду. Можно положить яйцо (я не клала). Смотрите как зашумела сода, сыворотка ее погасила.
Далее добавляем муку и замешиваем тесто. Месим, пока тесто не начнёт отлипать от рук. Тесто у нас достаточно тугое, оно ещё поплывет. Накрываем тесто и оставляем минут на 15-30.
Затем отрезаем кусочек теста. Вот такой приблизительно.
Подмешиваем тесто, если стало слишком мягким и нарезаем на такие вот полосочки. Каждую полосочку катаем на столе, чтобы вышли трубочки. При этом подсыпаем немного муки.
Далее нарезаем на небольшие кусочки.
И начинаем жарить на растительном масле. Пока жарится, нарезаем новые кусочки.
Масла слишком много при жарке не нужно, но и мало тоже не подходит, будут плохо подходить. Выкладываем в сковородку на небольшом расстоянии, так как в процессе жарки наши галушки хорошо подходят. Я переворачиваю вилкой, а собираю ложкой. Так удобнее всего.
Когда зарумянятся, переворачиваем. Пока жарится, чистим чеснок.
Затем делаем так. После того, как собрали готовые галушки в миску, доливаем масло, накладываем жарить новую порцию. Потом выдавливаем в галушки чеснок, и добавляем немного мяса. Пока жарится, нарезаем новые галушки. И так продолжаем дальше. Собираем, добавляем чеснок, мясо. Как бы слоями. Чеснока не жалейте.
И вот готовы наши вкусные галушки. Это со всего теста, не считая тех, которые были съедены домочадцами пока жарились
Я всегда подаю со свежим украинским борщом. Рецепт выставлять не буду (85-тый! по счёту) так как есть на сайте рецепты, похожие на мой борщ. Очень вкусные и хрустящие галушки готовы!
Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.