Description
М'ясо, приготоване таким чином, зберігає свою соковитість завдяки маринаду і обгортки з капустяних листів. Воно виходить дуже ніжним та ароматним. Кубики картоплі з хрусткою скоринкою – чудовий гарнір для такого м'яса.
Ingredients
-
Свинина
1 кг
-
Капуста білокачанна
1/2 шт
-
Цибуля зелена
1 пуч.
-
Сіль
-
Перець запашний
-
Печериці
400 г
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Часник
3 зуб.
-
Майонез
3 ст. л.
-
Соус
3 ст. л.
-
Картопля
4 шт
-
Оливкова олія
Cooking
1. Вырезку промыть и обсушить.
2. Капусту опустить в кипяток на две минуты, снять верхние листья, отправить обратно в кипяток и снять новые обмякшие листья. Повторить с оставшейся капустой. Обсушить капустные листья на бумажных салфетках. Перья зеленого лука обдать кипятком.
3. Майонез смешать с вустерским соусом. Чеснок пропустить через пресс и добавить к майонезу.
4. Залить вырезку получившимся маринадом и оставить на несколько часов или на ночь.
5. Луковицу порезать мелкими кубиками и готовить до прозрачности, добавить мелко рубленные грибы, посолить, поперчить и тушить 15 минут до выпаривания лишней жидкости.
6. Выложить 2/3 листьев капусты с нахлестом одним пластом, накрыть слоем грибной массы, сверху положить вырезку, хорошенько промазанную маринадом. Накрыть оставшимися листами капусты, закрепить лентами зеленого лука. (Зачастую лук рвется. В таком случае, при необходимости, перевяжите карбонад в листьях кулинарной нитью).
7. Картофель нарезать кубиками, выложить в миску, посолить, поперчить и щедро полить оливковым маслом. Выложить карбонад на середину противня, с двух сторон положить кубики картофеля и запекать 40-45 минут при температуре 220С.
8. Верхние обгоревшие листья капусты можно снять при желании.
9. Разрезать свинину на порционные куски, выложить на блюдо вместе с хрустящими кубиками картошки и подавать сразу же.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.