Description
Легкий, ніжний, з м'якою кремовою консистенцією паштет, до того ж, простий у приготуванні.
Ingredients
-
Печінка куряча
500 г
-
Цибуля біла
1 шт
-
Гливи
200 г
-
Масло вершкове
100 г
-
Вершки
150 г
-
Пиво світле
100 г
-
Соус ягідний
2 ст. л.
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Оливкова олія
3 ст. л.
-
Рожевий перець
Cooking
Печень помыть, просушить, зачистить от жира и пленок. Обжарить на оливковом масле мелко нарезанные грибы. Снять грибы со сковороды.
Лук почистить, нарезать полукольцами, готовить до прозрачности в небольшом количестве оливкового масла. Добавить печень, когда печень побелеет, влить пиво и готовить, пока пиво не выпарится.
Влить сливки.
Когда сливочный соус закипит, добавить 2 ст. л. брусничного соуса. Хорошо перемешать, посолить, поперчить.
Переложить печень с соусом в блендер, добавить обжаренные грибы. Измельчить все до однородной массы.
Готовый паштет выложить в банки, желательно глиняные.
Масло растопить в СВЧ. Аккуратно залить им верх паштета, стараясь не вылить со дна белую сыворотку. Посыпать розовым перцем. Поставить в холодильник на сутки созревать. Спустя сутки аккуратно проломать масленичную "крышечку", паштет станет нежно-розового цвета. Подавать с луковым мармеладом или брусничным соусом d'arbo.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.