Кетчуп "Простий оксамит" на зиму

Description

Простий, тому що немає в ньому екзотики. Оксамит... Ви самі спробуйте і відчуєте консистенцію... Кетчуп не залишить байдужим жодного любителя цього соусу. Гостроту і насолоду можете регулювати на свій смак, але за багато років приготування, це мій ідеальний смак. Рецепт виставляю на прохання Світлани (Лисеня) та Марини (Марина Леоненко). Почнемо...

Ingredients

Помідор

3 кг
Перець червоний пекучий

4 шт
Часник

1 шт
Перець чорний

1 ч. л.
Лист лавровий

3 шт
Сіль

2 ч. л.
Цукор

5 ст. л.
Олія соняшникова

100 мл
Оцет

100 мл

Cooking

Первым делом помоем и надрежем крест накрест помидоры.

Перцу удалим плодоножку и почистим от семян.

Чеснок очистим от шкурки.

Отправим помидоры в кипящую воду на 30 секунд. Потом сразу в холодную воду. Это нужно для того, чтоб снять шкурку. После удаления шкурки разрезаем произвольно помидоры на части. Наши основные ингредиенты готовы.

Разделил на две части, так как в чашу блендера все не влезает. Размельчаем по мере возможности, как можно мельче. Можно пропустить и через мясорубку.

Получившуюся массу, отправляем в глубокую посуду с толстым дном ( у меня казан). Добавляем черный молотый перец и лавровый лист. Ставим на максимальный огонь.

Выпариваем жидкость сначала на максимальном огне, позже, когда немного загустеет, на среднем и еще позже на медленном. В итоге у меня на это ушел один час. Масса уменьшилась вдвое. Выключаем плиту.

Удаляем лавровый лист из посуды и погружным блендером превращаем массу в пюре.

Вот такой консистенции должно получиться.

Добавляем сахар, соль, уксус и подсолнечное масло. Хорошо все перемешиваем и снова отправляем на медленный огонь. Кипятим еще 20 минут.

Чистые банки просто пропариваем над кетчупом. Крышки обдаем кипятком.

Полные банки закрываем или закатываем крышками и отправляем под теплое одеяло, до полного остывания. Хранить можно при комнатной температуре. У нас храниться в лоджии, в шкафу. Из данного количества ингредиентов получается две баночки по 550 г и немножко на перекус))).

Не выдерживаем и садимся сразу его пробовать, с салом и домашним хлебушком. Приятного аппетита. Спасибо.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review