Датчик зі сливою та яблуком

Description

Datschi – це знаменитий баварський спеціаліст, яким по праву пишається місто Аугсбург. Імовірно, назва пирога походить від викривлених у вимові дієслів баварського діалекту „detschen“ або „datschen“, що означає - "втиснути всередину". Готують датчі виключно лише на деку, не визнаючи жодних круглих форм! Основа для цього пирога може бути дріжджовий, пісочний або ще один улюблений німецький варіант - тісто з м'якого сиру та олії. Датчі готують зі штрейзелем і без, а в мене рецепт – з горіховим штрейзелем. Ласкаво просимо до гостей!

Ingredients

Сирна маса

200 г
Олія

7 ст. л.
Сіль

1 г
Яйце куряче

1 шт
Цукор

75 г
Борошно пшеничне

300 г
Розпушувач тіста

15 г
Молоко

2 ст. л.
Слива

300 г
Яблуко

400 г
Борошно пшеничне

110 г
Масло вершкове

100 г
Цукор коричневий

100 г
Мигдаль

100 г
Сіль

1 г
Кориця

1/2 ч. л.
Масло вершкове

1 ст. л.

Cooking

Работать с таким тестом - мечта для лентяйки или очень занятой женщины (оба варианта - про меня!). Для меня всегда сезон выпечки начинается одновременно с летним лагерем для фигуристов... тогда можно и даже нужно печь противнями! Готовится пирог быстро. Если Вы используете стандартный профессиональный миксер, то все продукты для теста выложить в миску и смешать до однородности "крюком" для теста... У меня более пролетарский способ замеса: сложить в глубокую миску мягкий (это очень важно! см. на фото!!!) творог (кварк), добавить яйцо, сахар, щепотку соли, растительное масло без запаха. Отдельно просеять муку, смешать с разрыхлителем. P.S. Внимание!!! В этом рецепте можно заменить пшеничную муку на полбовую или смешать 1:1 пшеничную и цельнозерновую муку!!! Это же тесто можно готовить без добавления яйца, добавив молоко...

Добавить пару ложек подготовленной муки и смешать ингредиенты миксером до однородности

Добавить остальную муку и вымешивать тесто ложкой, а затем рукой, до однородности. Тесто должно получится упругим, но не забитым, мягким. Если нужно, добавить пару ложек молока или, наоборот, муки.

Противень смазать сливочным маслом, выстелить бумагу для выпечки, прижимая ее. Выложить тесто и раскатать его равномерно валиком по всей поверхности, толщиной в 1 см. У меня противень 42 х 27 см.

Сливу и яблоки помыть, обсушить от влаги. Сливу (лучше сорт - чернослив) разрезать пополам, удалив косточку. Крупную сливу нужно разрезать на четвертинки.

Выложить сливу на тесто, срезом вверх!, слегка вдавливая в тесто (помним о названии..)

Яблоки разрезать пополам, удалить семенную коробочку и каждую половинку разрезать на 4-5 долек, которые выложить между сливой, также срезом вверх, слегка вдавливая в тесто. Фрукты должны довольно плотно соприкасаться друг с другом.

Для орехового штрейзеля по-баварски нам понадобится: - предварительно растопленое и затем остывшее сливочное масло; - коричневый мелкий сахар от "Мистраль", который добавит карамельного вкуса штрейзелю; - мука; - корица (кол-во - по вкусу); - щепотка соли; - молотый миндаль (можете перемолоть или раздавить скалкой подсушенный грецкий орех)

В остывшее сливочное масло добавить все подготовленные ингредиенты

Перемешать вилкой до однородности

Распределить штрейзельную массу щепотками по пирогу, сверху по фруктам.

Выпекать в предварительно разогретой до 180*С духовке 30 мин., до румяности коржа (увидите по бочкам), затем увеличить тем-ру до 250* и продолжать запекать ещё 10-15 мин., до румяности штрейзеля.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review