Description
Супи з сочевицею – одна з найулюбленіших перших страв у закавказькій кухні, у Вірменії такий суп готується на бульйоні з яловичини з чорносливом. У вірменській кухні суп із сочевиці називається "Воспі апур", у деяких джерелах "Воспі-апур". Рецепт із книги "Страви Радянської кухні".
Ingredients
-
Сочевиця
1/2 стак.
-
Яловичина
500 г
-
Вода
2500 мл
-
Картопля
3 шт
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Морква
1 шт
-
Сало
60 г
-
Горіхи грецькі
2 ст. л.
-
Чорнослив
12 шт
-
Сік лимонний
2 ст. л.
-
Перець червоний пекучий
-
Сіль
1/2 ст. л.
-
Часник
2 зуб.
-
Кріп
-
Сметана
Cooking
Отвариваем говядину. Время варки супа указано без варки мяса.
Достаём мясо из бульона. Процеживаем. Морковь чистим, режем пополам, кладём в бульон. Насыпаем в бульон чечевицу. У меня канадская зелёная от "Мистраль", она не требует предварительного замачивания. Доводим бульон до кипения, варим 5 минут на медленном огне.
Картофель чистим, режем кубиками.
Кладём картофель в бульон, доводим до кипения, варим 10 минут на медленном огне при закрытой крышке.
Мелкими кубиками режем сало и лук. Обжариваем лук до румяности на сале.
Кладём в суп зажарку из лука. Доводим до кипения.
Чернослив режем тонкими полосками, дробим подсушенные грецкие орехи, измельчаем чеснок. Вареную говядину режем кубиками.
Кладём в суп чернослив, орехи, чеснок и говядину. Добавляем соль, сок лимона, жгучий перец.
Перемешиваем, доводим до кипения и варим ещё 5 минут до готовности на среднем огне.
При подаче посыпаем суп зеленью укропа. По желанию подаём со сметаной. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.