Description
Рисова каша на основі заварного крему із солоною карамеллю. Як це смачно! Банальним словом "каша" і язик не повертається назвати.))) Це багатоваріантне блюдо, подайте теплим - буде прекрасний сніданок, а охолодіть - отримаєте ніжний десерт.
Ingredients
-
Рис
100 г
-
Вершки
100 мл
-
Жовток яєчний
2 шт
-
Цукор коричневий
40 г
-
Соєвий соус
2 ч. л.
-
Масло вершкове
50 г
-
Цукор коричневий
95 г
-
Вершки
140 мл
Cooking
Сначала приготовим соленую карамель. Нагрейте жирные сливки почти до кипения. На сковороде или в сотейнике с толстым дном на среднем огне карамелизуйте сахар. Не перемешивайте, просто наклоняйте сковороду в разные стороны, чтобы сахар плавился быстрее.
Когда весь сахар превратится в жидкую карамель, понемногу вливайте горячие сливки, быстро и аккуратно перемешивая карамель. Аккуратно! Карамель может брызгаться! От перепада температур карамель немного загустеет, но потом вновь станет жидкой.
Проварите карамель пару минут и добавьте масло. Помешивая, варите карамель еще 2-3 минуты.
Затем снимите с огня и влейте соевый соус, перемешайте. Перелейте карамель в баночку и закройте крышкой. П. С. Соевый соус можно заменить 1 ч. л. соли.
Отварите круглозерный рис в воде до полуготовности. На 1 часть риса - 1,5 части воды.
Когда рис будет почти готов, а практически вся вода выкипит, влейте 10% сливки и варите рис, помешивая, до полной готовности.
Взбейте венчиком 2 желтка с 40 гр сахара.
Снимите кастрюлю с кашей с огня и, активно помешивая, введите взбитые с сахаром желтки. Вновь верните кастрюлю на огонь и, интенсивно помешивая, проварите рис 2 минуты, до загущения.
Разложите рисовую кашу в порционные стаканчики и залейте карамелью. Можно карамель украсить кристаллами крупной морской соли.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.