Description
Основний рецепт. Перекуштувавши багато рецептів глазурі, зрозуміла, що жоден не влаштовує повністю, якісь не блищать, якісь не застигають і липнуть, якісь погано лягають. У результаті, з багатьох проб народився цей авторський рецепт. Все зважувала на терезах, щоб не було різночитань за обсягом ложок, склянок, "гірок". Ще одна перевага цього рецепту в тому, що він не містить сирий яєчний білок, але блищить і добре схоплюється. Цією ж глазур'ю я покриваю великодні паски. Закладка розрахована на кекс середнього розміру.
Ingredients
-
Цукрова пудра
150 г
-
Крохмаль картопляний
10 г
-
Молоко
20 г
-
Олія
6 г
-
Барвник харчовий
Cooking
Очень важно, чтобы сахарная пудра была тонкого помола. Я делаю ее сама, промалывая сахар в кофемолке. Всегда начинаем с сухих компонентов. В мисочку высыпаем пудру и смешиваем ее с крахмалом. Затем начинаем подливать молоко при постоянном помешивании. Возможно потребуется еще пара грамм, это зависит от качества пудры. У нас начинает образовываться густая кашица. Иногда вместо молока я использую апельсиновый сок. Затем начинаем добавлять растительное масло.
Если нам нужна цветная глазурь, можно использовать гелиевые пищевые красители или натуральные добавки. Очень важно не переборщить с иск. красителями. На данную закладку требуется не больше 1 капли. Я сразу не вливаю ее целиком, а кладу на отдельную ложечку и оттуда по чуть-чуть добавляю в глазурь.
Вот такой вид приобретает глазурь в готовом виде. Она медленно стекает с ложки и хорошо наносится кистью на кекс. Из натуральных красителей я использую сок апельсина, свеклы, вишни, моркови, настойку шафрана, настойку чая матча. Соответственно получаю цвет слоновой кости, розовый, желтый, зеленый. ВАЖНО! Количество молока уменьшаем на количество жидкого красителя, сами же красители добавляем в последнюю очередь.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.