Description
Усі ми родом із дитинства! Спогади, пов'язані з ним, найяскравіші! Все, що ми робили, було здорово, і все, що ми їли - шалено було СМАЧНО! Я народилася, виросла та живу на Кубані. Борщ із сомом готувала моя бабуся, і більше ніде я не їла такого борщу. На жаль, її вже давно немає (а тепер такий борщ варю я і хочу поділитися рецептом з вами).
Ingredients
-
Риба
1 кг
-
Помідор
500 г
-
Вода
3 л
-
Буряк
0.5 шт
-
Морква
1 шт
-
Пастернак
1 шт
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Капуста білокачанна
0.5 вилок
-
Зелень
1 пуч.
-
Часник
7 зуб.
-
Сіль
-
Олія
-
Борошно пшеничне
-
Перець болгарський
1 шт
-
Картопля
6 шт
Cooking
Вот такой замечательный кусочек сома я купила на рынке. Борщ будем варить именно с сомом, так как это очень нежная рыба без костей и не имеющая выраженного рыбного вкуса и запаха.
Разделаем рыбку. Филе отделим от кожи и хребта и нарежем небольшими кусочками.
Кусочки рыбного филе посолим по вкусу, запанируем в муке и обжарим на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.
Остатки рыбы (кожу и хребет) зальем водой и сварим рыбный бульон.
Готовый бульон процедим через густое сито с марлей и начнем варить борщ.
Борщовую свёклу, морковь и пастернак очистим и нарежем соломкой. Можно натереть на терке.
Слегка овощи спассеруем на растительном масле и опустим в кипящий бульон. Борщ варим на тихом огне, без сильного кипения.
Картофель нарежем брусочками и добавим в бульон.
Репчатый лук мелко нарезать и спассеровать на растительном масле до золотистого цвета. Добавить нарезанный болгарский перец и пассеровать еще 3 минуты. (Я варю борщ без перца, так как члены семьи его не любят, а зря!)
Помидоры помыть и измельчить в блендере до состояния пюре. Можно развести томатную пасту, если нет свежих помидоров.
Томатное пюре добавим к луку и потушим 5 минут. Затем, если картофель уже сварился, добавляем пассеровку в борщ.
Половину небольшого вилка капусты нарезать соломкой.
Кладем капусту в борщ и даем закипеть. Солим борщ по вкусу.
Зелень петрушки, укропа и чеснок измельчить.
В почти готовый борщ кладем обжаренное филе сома, аккуратно перемешиваем, даем закипеть и варим 3 минуты.
Добавляем зелень с чесноком, доводим до кипения и выключаем. Борщу обязательно надо настояться не менее часа.
Затем наш ароматный кубанский борщ с сомом подаем к столу! Обязательно в каждую тарелочку кладем несколько кусочков рыбки. Кстати, в жаркий летний день такой борщ можно есть холодным, он очень легкий, диетический и освежающий)
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.