Description
Воістину, французька класика. Будь-хто, хто хоча б трохи захоплюється кулінарією, рано чи пізно дізнається про класичний французький цибульний суп. Суп приємно густий, дуже насичений, солодкий смак цибулі і терпкий чебрецю, в'язкий сир, що тягнеться, зі шматочками хрусткого багету,
Ingredients
-
Цибуля біла
500 г
-
Бульйон
500 мл
-
Масло вершкове
30 г
-
Чебрець
2 щепот.
-
Сир напівтвердий
100 г
-
Багет
0,5 шт
Cooking
Подготавливаем все необходимые ингредиенты
Нарезаем лук на четвертинки, а потом тонкой полоской. На всё уйдёт примерно 0,5 кг лука, постарайтесь брать вкусный, белый лук.
В воке или глубокой сковороде на среднем огне растапливаем сливочное масло
Выкладываем лук на сковороду.
Обжариваем лук, помешивая изредка, до тех пор, пока он не начнёт карамелизоваться, приобретая золотистую корочку. Пассеровку лука производят в течение получаса, но профессиональные повара могут проделывать это в течение многих часов, добиваясь специфического разнообразия ароматов. Это самая важная стадия!!!
Дальше вливаем 200 мл бульона.
Бульон постепенно будет выпариваться. А мы в это время добавляем пару щепоток тимьяна. Он хорошо подыграет луку.
Ждём, когда бульон достаточно загустеет.
Вливаем следующие 200 мл бульона
Когда и вторая порция бульона выпарится прилично, влейте остаток бульона, доведите до кипения и варите столько, чтобы суп получился средней густоты.
В это время натираем сыр.
Режем багет на кусочки средней толщины.
И делаем тосты.
Переливаем суп в порционные горшочки или суповые тарелки. Оставляя немного до верха.
Сверху сыпем сыр и кладём тосты.
Снова посыпаем сыром и ставим в духовку или микроволновку, чтобы сыр расплавился.
Когда будете сервировать, обязательно посыпьте суп щепоткой тимьяна. А чтобы легче было есть тосты, возьмите ножичек и порежьте тост во время еды. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.