Description
Рецепт зацікавив мене тестом для коржа. Підсумок дуже порадував, навіть перевершив усі мої найсміливіші очікування, вийшло дуже повітряно, пористо і ніжно. Крем можна взяти будь-який, корж настільки гарний, що відмінно гармонуватиме з чим завгодно. Ну і, звичайно, багато шоколаду на блюді сервіровки і кульки ванільного морозива приємно відтіняють смак і роблять його завершеним. Рецепт цієї страви був розміщений на сайті в 2008 році користувачем Настенька 90/60/90 під назвою "Шоколадний рулет" та ілюстрований мною в рамках акції «Розмальовки».
Ingredients
-
Яйце куряче
4 шт
-
Вода
4 ст. л.
-
Борошно пшеничне
1/2 стак.
-
Цукор
250 г
-
Крохмаль картопляний
-
Сода
-
Молоко
1,5 стак.
-
Шоколад темний
50 г
-
Масло вершкове
50 г
-
Какао-порошок
4 ч. л.
-
Кава розчинна
1 ч. л.
-
Цукрова пудра
100 г
-
Ванільний цукор
10 г
-
Коньяк
1 ст. л.
Cooking
Все, что нам нужно для рулета.
Яйца аккуратно разбиваем и отделяем белок от желтка.
Белки взбиваем в стойкую пену с 4 ст. л. кипяченой холодной воды.
Добавляем сахар и ванильный сахар, хорошенько взбиваем миксером.
Желтки вводим в тесто.
Добавляем крахмал, муку с содой и еще раз хорошенько взбиваем.
Противень застилаем бумагой для выпекания, смазываем маслом, выливаем тесто и отправляем в разогретую до 200С духовку минут на 15, до готовности (можно проверить спичкой).
Пока корж выпекается, готовим крем: шоколад нужно поломать на дольки, добавить сахар и молоко, поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения, после чего, огонь надо уменьшить.
Крахмал растворяем в 1/3 стакана воды.
Тонкой струйкой вливаем крахмал в крем, постоянно помешивая. Доводим смесь до загустения.
Добавляем масло, кофе и какао-порошок, взбиваем крем миксером.
Корж готов.
Снимаем бумагу, на которой он пекся, сворачиваем в рулет на кухонном полотенце и оставляем остывать.
Разворачиваем, смазываем кремом,
Снова сворачиваем плотно, оборачиваем фольгой и в холодильник убираем.
Глазурь приготовить из сахарной пудры и какао, постепенно добавляем коньяк или воду, ставим на огонь и слегка прогреваем, чтобы все крупинки растворились.
Хорошо, если рулет постоит в холодильнике пару часов, а лучше ночь. Тогда его легче красиво нарезать, НО можно и через час подавать гостям.
Немного шоколадной глазури и стружка белого шоколада придадут рулету праздничность, а шарики ванильного мороженого - вкусовую законченность.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.