Description
Рулет із пельменного тіста з начинкою з м'яса та капусти, приготований на пару, у мантоварці (або пароварці), а до нього робила сирно-грибний соус. Поєднання начинки з м'яса з капустою дуже смачне, а якщо присмачити все це грибочками з сиром, то можна прирівняти до святкової вечері, вийшло дуже смачно. Парові рулети з м'ясом називаються «Ханум», але претендувати на таку назву я не буду, я не знаю, як правильно він готується, всіх тонкощів приготування, з якою саме начинкою і чию страву теж не знаю, тому пропоную свій варіант, який можна назвати «спрощені манти» у своїй інтерпретації.
Ingredients
-
Вода
50-80 мл
-
Сіль
-
Олія
1 ч. л.
-
Борошно пшеничне
1.5 стак.
-
Фарш м'ясний
200-250 г
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Часник
1-2 зуб.
-
Спеції
-
Капуста білокачанна
1/8 вилок
-
Яйце куряче
1 шт
-
Масло вершкове
50-60 г
-
Печериці
100-200 г
-
Сметана
4-5 ст. л.
-
Вершки
3-5 ст. л.
-
Сир твердий
40-50 г
Cooking
Из воды, соли и муки замесить очень крутое тесто, вымешивать в течение 8-10 минут, подсыпая муки. Завернуть в пленку и накрыть теплой кастрюлей. Оставить на час, за это время вымесить тесто 3 раза.
Капусту мелко порезать и отварить в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Одну луковицу мелко порезать и обжарить в большом количестве сливочного масла.
В капусту добавить обжаренный лук вместе с маслом, натертое яйцо, посолить, поперчить, все перемешать.
Вторую луковицу натереть на терке или очень мелко порезать. В фарш добавить натертую луковицу, выдавить чеснок, посолить, добавить все специи, перемешать.
Тесто раскатать в тонкий пласт, равномерно распределить фарш.
Поверх фарша распределить капустную начинку.
Свернуть в тугой рулет. Решетку мантоварки смазать растительным маслом, положить рулет. Воду посолить, добавить лавровый лист и душистый перец горошком, поставить решетку с рулетом и варить на умеренном огне 45-50 минут.
Грибы мелко порезать. Сковороду с маслом разогреть, выложить грибы, обжарить почти до готовности, посолить, поперчить, добавить сметану, через 1-2 минуты добавить молоко или сливки.
Сыр натереть на мелкой терке.
Тушить 3-5 минут, затем в несколько приемов добавить тертый сыр, постоянно мешая лопаточкой до полного растворения сыра. Как сыр весь будет расплавлен, дать закипеть, выключить огонь, накрыть крышкой.
Пока достаем рулет, нарезаем, выкладываем, соус настоится. Вот так выглядит готовый рулет.
Резать лучше на подставке, иначе такую большую штуку сложно перенести на тарелку.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.