Пігоді

Description

Пігоді чи корейські пиріжки на пару дуже смачна страва! Родом я з Казахстану, і не з чуток знаю про цю страву, дуже багато було друзів корейців. Готуються пигоді дуже просто, спосіб приготування чимось нагадує манти, але тісто для пигоді використовується інше. У тісто додають дріжджі і воно стає повітряним, ніжним та білим. Як начинку використовують рубане м'ясо або фарш (свинячий і яловичий), а також білокачанна капуста, редька, цибуля, часник та спеції. Подаються пигоді з соєвим соусом. Я не претендую на точність рецепту, можливо, хтось готує його більш правильно, але цим рецептом поділилася зі мною моя свекруха і я зробила все саме так, а не інакше, щоб догодити своєму чоловікові))

Ingredients

Борошно пшеничне

800 г
Молоко

300 мл
Вода

100 мл
Цукор

1 ч. л.
Сіль

1 ч. л.
Дріжджі

9 г
Фарш м'ясний

1 кг
Цибуля червона

3 шт
Капуста білокачанна

300 г
Редька

150 г
Сіль

1 ч. л.
Перець білий

1 ч. л.
Коріандр

1/2 ч. л.
Зелень

1/3 пуч.
Часник

2 зуб.
Соєвий соус

50 мл
Оцет

1 ч. л.
Перець білий

1/4 ч. л.

Cooking

Молоко слегка нагреть

В молоко добавить сахар и дрожжи, перемешать. Как только дрожжи оживут добавить теплую воду и соль.

Ввести смесь в муку

Замесить тесто

Накрыть тесто и оставить в теплом месте. Дать тесту подойти, оно должно увеличиться в 1.5 раза Подошедшее тесто обмять и снова дать подойти. Проделать это 2 раза. После этого тесто выложить на стол и вымесить еще раз до гладкого состояния.

Для начинки можно использовать смешанный фарш или мясо, порезанное на мелкие кусочки. Лук, капусту мелко порезать. Редьку протереть на крупной терке. По желанию добавить мелко порезанную зелень и чеснок. Смешать все ингредиенты для начинки, добавить специи и еще раз хорошо перемешать.

Начинаем лепить пигоди. На самом деле это гораздо проще, чем лепить манты. Для этого тесто раскатываем и делим на 20 частей. Из каждой части раскатываем круглую лепешку. В середину выкладываем начинку

Соединяем сначала серединку и потом края.

Немного свернуть пирожок ( можно этого не делать)

Листы пароварки смазать растительным маслом и выложить пирожки, оставляя расстояние между ними, так как они увеличатся в объеме. В нижнюю чашу пароварки налить горячей воды, а сверху поставить листы с пирожками. Готовятся пигоди 40 минут с момента закипания воды

Готовые пирожки можно смазать сливочным маслом, я этого не делала. Подавать пигоди с острым соусом на основе соевого.

Если лень лепить пирожки, можно сделать рулет с той же начинкой. Для этого раскатать тесто, выложить фарш ( рубленное мясо) слепить края. Рулет собрать в кольцо.

Приятного аппетита!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review