Description
Яблучних пирогів багато НЕ буває - це моє глибоке переконання! Ось я і полюю за рецептами, тому що дуже охоче до такої випічки:) Люблю я яблучні пироги, хоча самі яблука не дуже, їм їх рідко. Цей рецепт теж із інтернету. Авторка, Cafe Iryna, написала, що пиріг названо на честь подруги, яка і дала їй рецепт. Дякую їм обом, дуже смачний пиріг.
Ingredients
-
Яйце куряче
4 шт
-
Сіль
-
Ванільний цукор
1 пакет.
-
Цукор
1 стак.
-
Цедра лимона
1 шт
-
Сметана
1 ст. л.
-
Масло вершкове
200 г
-
Борошно пшеничне
2 стак.
-
Розпушувач тіста
1 ч. л.
-
Яблуко
3 шт
-
Цукрова пудра
2 ст. л.
Cooking
Хорошо взбить желтки и яйцо с сахаром, ванильным сахаром и солью.
Добавить сметану и хорошо размягченное масло, продолжая взбивать массу.
Натереть в массу цедру лимона,
Просеять муку с разрыхлителем, хорошо перемешать.
Получается очень-очень мягкое тесто, которое практически не держит форму. Я сначала положила 2 стакана муки, как было в рецепте, но с таким количеством муки оно не формовалось. Добавила еще половину стакана.
Разделить тесто на 2 части, одну чуть-чуть поменьше. Обмакивая ладони в муку, меньшую половину теста разделать на шарики, выложить на тарелку, накрыть пленкой и поставить в морозильную камеру.
Вторую половину теста выложить в разъемную форму диаметром 24 см и руками сформовать дно и бока пирога. В этом рецепте это самое трудное - распределить тесто по форме, очень уж оно нежное, мягкое. Но, больше муки добавлять не надо, иначе пропадет необыкновенная нежность этого песочного теста. Просто почаще обмакивайте пальцы в муку. Форму с тестом убрать в холодильник.
Яблоки очистить, каждое разрезать на 8 долек. Сложить в миску, посыпать мукой и хорошенько, но аккуратно перемешать.
Белки взбить в крутую пену, добавить пудру и еще немного взбить, пока белковая масса не станет однородной и блестящей.
В подготовленную форму с тестом выложить яблоки без просветов.
Покрыть яблоки белковой пеной. Замороженные шарики теста натереть поверх белка и равномерно распределить по всей поверхности пирога.
Поставить пирог в заранее разогретую до 175°С духовку и выпекать в течение 40 минут.
Готовый пирог немного остудить в форме, затем аккуратно извлечь и переложить на блюдо.
Вот такой он в разрезе.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.